Dovga Azeri - surmælksuppe kogt på yoghurt og en masse grønt, nogle gange kogt på kefir. Som udgangspunkt spises dovga kold, men du kan også spise den varm, men så skal du tilsætte frikadeller og kogte kikærter til suppen.

Madlavning af dovga suppe er en meget besværlig proces, der kræver udholdenhed og særlig opmærksomhed. Men resultatet er en skøn suppe med fremragende smag.

ingredienser

• Matsoni eller Kefir 1 l.
• Vand 700 ml.
• Creme fraiche 100 gr.
• Kyllingeæg 1 stk.
• Ris rundkorn 100 gr.
• Hvedemel 15 gr.
• Frisk koriander 1 bundt.
• Spinat 1 bundt.
• Dild 1 bundt.
• Grønt løg 1 bundt.
• Sorrel 1 bundt.
• Mynte 1 bundt.
• Salt efter smag.

Trin-for-trin opskrift på aserbajdsjansk Dovga suppe

Først og fremmest skal du skylle det grønne meget godt og tørre dem grundigt. Hak de tørrede krydderurter fint.

Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde, rør meget grundigt rundt, indtil det er glat uden klumper.

Vi sætter gryden på ilden og bringer konstant omrøring med en træske med uret i kog. Skru lidt ned for varmen og kog dovga til risene er klar.

Når risene er klar, tilsæt hakket grønt til suppen, bring det i kog, kog i bogstaveligt talt 2-3 minutter og fjern fra varmen.

Afkøl suppen til stuetemperatur (dæk ikke suppen med låg) og sæt den i køleskabet.

Dovga Aserbajdsjan er klar. God appetit!

Godt at vide

• Du skal først salte suppen, når den er kølet helt af — da det grønne opgiver deres salt, mens suppen afkøles.
• Hvis du salter suppen, mens den koger, kan dovgaen stivne.
• Når du har tilføjet greens, er der ingen grund til at forstyrre dovg.
• Dovga koges under konstant omrøring for at undgå, at suppen stivner til hytteost og brænder ris under madlavningen.
• Prøv at tage grønt 1 til 1. Det vil sige, hvis du tog et bundt koriander pr. 100 gram, så tag resten af ​​grønt på nogenlunde samme måde.