Dovga Azeri - surmelksuppe kokt på yoghurt og mye grønt, noen ganger kokt på kefir. I utgangspunktet spises dovga kald, men du kan også spise den varm, men da bør du tilsette kjøttboller og kokte kikerter i suppen.

Matlaging av dovga-suppe er en veldig arbeidskrevende prosess som krever utholdenhet og spesiell oppmerksomhet. Men resultatet er en herlig suppe med utmerket smak.

Ingredienser

• Matsoni eller Kefir 1 l.
• Vann 700 ml.
• Rømme 100 gr.
• Kyllingegg 1 stk.
• Ris rundkorn 100 gr.
• Hvetemel 15 gr.
• Frisk koriander 1 haug.
• Spinat 1 haug.
• Dill 1 haug.
• Grønn løk 1 haug.
• Sorrel 1 haug.
• Mynte 1 haug.
• Salt etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift på aserbajdsjansk Dovga-suppe

Først av alt, skyll grønnsakene godt og tørk dem godt. Finhakk de tørkede urtene.

Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele, rør godt til det er jevnt uten klumper.

Vi setter pannen på bålet og rør hele tiden med en tresleiv med klokken og kok opp. Reduser varmen litt og kok dovga til risen er klar.

Når risen er klar, tilsett hakkede grønnsaker i suppen, kok opp, kok i bokstavelig talt 2-3 minutter og fjern fra varmen.

La suppen avkjøles til romtemperatur (ikke dekk suppen med lokk) og sett den i kjøleskapet.

Dovga Aserbajdsjan er klar. God appetitt!

Godt å vite

• Du trenger bare å salte suppen når den er helt avkjølt — da grønnsakene gir fra seg saltet mens suppen avkjøles.
• Salter du suppen mens den koker, kan dovgaen stivne.
• Etter at du har lagt til greenene, er det ingen grunn til å forstyrre dovg.
• Dovga kokes under konstant omrøring for å unngå at suppen stivner til tilstanden cottage cheese og brenning av ris under matlagingen.
• Prøv å ta greener 1 til 1. Det vil si at hvis du tok en haug med koriander per 100 gram, så ta resten av greenene på omtrent samme måte.