Dovga Azeri - حساء اللبن الزبادي المغلي على الزبادي والكثير من الخضر ، أحيانًا مسلوق على الكفير. في الأساس ، يؤكل دوفجا باردًا ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله ساخنًا ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة كرات اللحم والحمص المسلوق إلى الحساء.

يعد طهي حساء الدوفغا عملية شاقة للغاية تتطلب مثابرة واهتمامًا خاصًا. لكن النتيجة حساء رائع ذو مذاق ممتاز.

مكونات

• ماتسوني او الكفير 1 لتر.
• ماء 700 مل.
• كريمة حامضة 100 غرام.
• بيض دجاج 1 قطعة.
• أرز حبة دائرية 100 غرام.
• دقيق القمح 15 غرام.
• كزبرة طازجة 1 حزمة.
• سبانخ 1 حفنة.
• شبت 1 حفنة.
• بصل أخضر 1 حفنة.
• سوريل 1 حفنة.
• نعناع 1 حفنة.
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الدوفجا الأذربيجاني

بادئ ذي بدء ، اشطف الخضر جيدًا وجففها جيدًا. نقطع الأعشاب المجففة ناعماً.

ضعي جميع المكونات في قدر ثقيل القاع ، وقلبي جيدًا حتى تصبح ناعمة بدون تكتلات.

نضع المقلاة على النار ونحرك باستمرار بملعقة خشبية في اتجاه عقارب الساعة حتى يغلي. خففي الحرارة قليلاً واطبخي دوفا حتى يصبح الأرز جاهزا.

عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يُضاف الخضار المقطعة إلى الحساء ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حرفيًا ثم يُرفع عن النار.

دع الحساء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (لا تغطي الحساء بغطاء) وضعه في الثلاجة.

دوفجا أذربيجان جاهزة. بالعافية!

جيد ان تعلم

• ما عليك سوى ملح الحساء عندما يبرد تمامًا - حيث يتخلى الخضر عن الملح بينما يبرد الحساء.
• إذا أضفت الملح إلى الحساء أثناء الطهي ، فقد تتخثر الدوفجا.
• بعد إضافة الخضر ، لم تعد بحاجة للتدخل في dovg.
• يتم غلي Dovga مع التحريك المستمر لتجنب تخثر الحساء إلى حالة الجبن وحرق الأرز أثناء الطهي.
• حاول أن تأخذ الخضر من 1 إلى 1. أي إذا تناولت مجموعة من الكزبرة لكل 100 جرام ، فخذ بقية الخضر بنفس الطريقة تقريبًا.