Dovga Azeri - supă de lapte acru fiartă pe iaurt și multă verdeață, uneori fiartă pe chefir. Practic, dovga se mănâncă rece, dar o poți mânca și fierbinte, dar apoi ar trebui să adaugi în supă chiftele și năut fiert.

Gătitul supei dovga este un proces foarte laborios care necesită perseverență și o atenție deosebită. Dar rezultatul este o supă minunată cu un gust excelent.

Ingrediente

• Matsoni sau Kefir 1 l.
• Apa 700 ml.
• Smântână 100 gr.
• Ou de pui 1 buc.
• Orez boabe rotunde 100 gr.
• faina de grau 15 gr.
• Coriandru proaspăt 1 buchet.
• Spanac 1 buchet.
• Mărar 1 buchet.
• Ceapa verde 1 buchet.
• Măcriș 1 buchet.
• Mentă 1 buchet.
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas pentru supa azeră Dovga

În primul rând, clătiți foarte bine verdețurile și uscați-le bine. Tocați fin ierburile uscate.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță cu fundul greu, amestecați foarte bine până se omogenizează, fără cocoloașe.

Punem cratita pe foc si amestecand continuu cu o lingura de lemn in sensul acelor de ceasornic aducem la fiert. Reduceți puțin căldura și gătiți dovga până când orezul este gata.

Când orezul este gata, adăugați verdeață tocată în supă, aduceți la fierbere, fierbeți literalmente 2-3 minute și luați de pe foc.

Lăsați supa să se răcească la temperatura camerei (nu acoperiți supa cu un capac) și puneți-o la frigider.

Dovga Azerbaidjan este gata. Poftă bună!

Bine de stiut

• Trebuie să sărați supa doar când s-a răcit complet - deoarece verdeața renunță la sare în timp ce supa se răcește.
• Dacă adăugați sare în supă în timp ce se gătește, dovga se poate coagula.
• După ce ați adăugat verdeața, nu mai trebuie să interferați cu dovg.
• Dovga se fierbe cu amestecare constantă pentru a evita închegarea supei la starea de brânză de vaci și arderea orezului în timpul gătirii.
• Încercați să luați verdeață 1 la 1. Adică dacă ați luat o grămadă de coriandru la 100 de grame, atunci luați restul verdețurilor cam în același mod.