Dovga Azeri - sopa de leite azedo fervida em iogurte e muitas verduras, às vezes fervida em kefir. Basicamente, o dovga é consumido frio, mas você também pode comê-lo quente, mas deve adicionar almôndegas e grão de bico cozido à sopa.

Cozinhar a sopa dovga é um processo muito trabalhoso que requer perseverança e atenção especial. Mas o resultado é uma sopa maravilhosa com excelente sabor.

Ingredientes

• Matsoni ou Kefir 1 l.
• Água 700ml.
• Creme de leite 100 gr.
• Ovo de galinha 1 unid.
• Arroz grão redondo 100 gr.
• Farinha de trigo 15 gr.
• Coentro fresco 1 molho.
• Espinafre 1 maço.
• Dill 1 maço.
• Cebolinha 1 maço.
• Azeite 1 maço.
• Menta 1 maço.
• Sal a gosto.

Receita passo a passo para a sopa Dovga do Azerbaijão

Em primeiro lugar, lave muito bem as verduras e seque-as bem. Pique finamente as ervas secas.

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, mexa muito bem até ficar homogêneo sem grumos.

Colocamos a panela no fogo e mexendo constantemente com uma colher de pau no sentido horário para ferver. Reduza ligeiramente o fogo e cozinhe dovga até que o arroz esteja pronto.

Quando o arroz estiver pronto, adicione verduras picadas à sopa, deixe ferver, ferva por literalmente 2-3 minutos e retire do fogo.

Resfrie a sopa à temperatura ambiente (não cubra a sopa com uma tampa) e coloque-a na geladeira.

Dovga Azerbaijão está pronto. Bom apetite!

Bom saber

• Você só precisa salgar a sopa quando ela esfriar completamente - pois as verduras perdem o sal enquanto a sopa esfria.
• Se você salgar a sopa enquanto estiver cozinhando, a dovga pode coalhar.
• Depois de adicionar os greens, não há necessidade de interferir no dovg.
• Dovga é fervido com agitação constante para evitar a coagulação da sopa ao estado de queijo cottage e a queima do arroz durante o cozimento.
• Tente levar as verduras de 1 a 1. Ou seja, se você pegou um punhado de coentro por 100 gramas, pegue o restante das verduras mais ou menos da mesma maneira.