Dovga Azeri - yoğurtta kaynatılmış ekşi süt çorbası ve bir sürü yeşillik, bazen kefirde kaynatılır. Temel olarak dovga soğuk yenir, ancak sıcak da yiyebilirsiniz, ancak o zaman çorbaya köfte ve haşlanmış nohut eklemelisiniz.

Dovga çorbası pişirmek, azim ve özel dikkat gerektiren çok zahmetli bir süreçtir. Ancak sonuç, mükemmel tadı olan harika bir çorbadır.

İçindekiler

• Matsoni veya Kefir 1 l.
• Su 700 ml.
• Ekşi krema 100 gr.
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Pirinç yuvarlak tane 100 gr.
• Buğday unu 15 gr.
• Taze kişniş 1 demet.
• 1 demet ıspanak.
• 1 demet dereotu.
• Yeşil soğan 1 demet.
• Kuzukulağı 1 demet.
• Nane 1 demet.
• Tatmak için tuz.

Azerbaycan Dovga çorbası için adım adım tarif

Öncelikle yeşillikleri güzelce yıkayın ve iyice kurulayın. Kuru otları ince ince doğrayın.

Tüm malzemeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, topaklar olmadan pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Tencereyi ateşe veriyoruz ve tahta kaşıkla saat yönünde sürekli karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Isıyı biraz azaltın ve dovga'yı pirinç hazır olana kadar pişirin.

Pirinç hazır olduğunda çorbaya doğranmış yeşillikleri ekleyin, kaynatın, tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Çorbayı oda sıcaklığına soğutun (çorbayı kapakla kapatmayın) ve buzdolabına koyun.

Dovga Azerbaycan hazır. Afiyet olsun!

Bunu bildiğim iyi oldu

• Çorbayı yalnızca tamamen soğuyunca tuzlamanız gerekir - çünkü çorba soğurken yeşillikler tuzundan vazgeçer.
• Çorbayı pişirirken tuzlarsanız, dovga kesilebilir.
• Yeşillikleri ekledikten sonra dovg ile uğraşmanıza gerek yok.
• Dovga, çorbanın süzme peynir haline gelmesini ve pişirme sırasında pirincin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılarak kaynatılır.
• Yeşilleri 1'e 1 almaya çalışın. Yani, 100 gramda bir demet kişniş aldıysanız, geri kalan yeşillikleri de yaklaşık olarak aynı şekilde alın.