Dovga Azeri: sopa de leche agria hervida con yogur y muchas verduras, a veces hervida con kéfir. Básicamente, la dovga se come fría, pero también se puede comer caliente, pero luego se deben agregar albóndigas y garbanzos hervidos a la sopa.
Cocinar sopa dovga es un proceso muy laborioso que requiere constancia y atención especial. Pero el resultado es una sopa maravillosa con un sabor excelente.
Ingredientes
- Matsoni o Kéfir 1 l.
- Agua 700 ml.
- Crema agria 100 gr.
- Huevo de gallina 1 ud.
- Arroz grano redondo 100 gr.
- Harina de trigo 15gr.
- Cilantro fresco 1 manojo.
- Espinacas 1 manojo.
- Eneldo 1 manojo.
- Cebolla verde 1 manojo.
- Acedera 1 manojo.
- Menta 1 manojo.
- Sal al gusto.
Receta paso a paso para la sopa Dovga azerbaiyana
Bueno saber
- Solo necesita salar la sopa cuando se haya enfriado por completo, ya que las verduras pierden su sal mientras la sopa se enfría.
- Si le pones sal a la sopa mientras se cocina, la dovga puede cuajarse.
- Después de haber agregado los greens, no hay necesidad de interferir con el dovg.
- Dovga se hierve con agitación constante para evitar que la sopa se cuaje al estado de requesón y que se queme el arroz durante la cocción.
- Trate de tomar las verduras 1 a 1. Es decir, si tomó un manojo de cilantro por cada 100 gramos, tome el resto de las verduras de la misma manera.