Dovga Azeri - Sauermilchsuppe, gekocht auf Joghurt und viel Gemüse, manchmal gekocht auf Kefir. Grundsätzlich wird Dovga kalt gegessen, aber man kann es auch heiß essen, aber dann sollte man der Suppe Fleischbällchen und gekochte Kichererbsen hinzufügen.

Das Kochen von Dovga-Suppe ist ein sehr mühsamer Prozess, der Ausdauer und besondere Aufmerksamkeit erfordert. Aber das Ergebnis ist eine wunderbare Suppe mit ausgezeichnetem Geschmack.

Zutaten

• Matsoni oder Kefir 1 l.
• Wasser 700 ml.
• Sauerrahm 100 gr.
• Hühnerei 1 Stk.
• Reis Rundkorn 100 gr.
• Weizenmehl 15 gr.
• Frischer Koriander 1 Bund.
• Spinat 1 Bund.
• Dill 1 Bund.
• Frühlingszwiebel 1 Bund.
• Sauerampfer 1 Bund.
• Minze 1 Bund.
• Nach Geschmack salzen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die aserbaidschanische Dovga-Suppe

Spülen Sie das Grün zunächst sehr gut ab und trocknen Sie es gründlich ab. Die getrockneten Kräuter fein hacken.

Alle Zutaten in einen Topf mit schwerem Boden geben, sehr gründlich umrühren, bis sie glatt und ohne Klumpen sind.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel im Uhrzeigersinn zum Kochen. Die Hitze leicht reduzieren und Dovga kochen, bis der Reis fertig ist.

Wenn der Reis fertig ist, gehacktes Gemüse in die Suppe geben, zum Kochen bringen, buchstäblich 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen (decken Sie die Suppe nicht mit einem Deckel ab) und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dovga Aserbaidschan ist bereit. Guten Appetit!

Gut zu wissen

• Sie brauchen die Suppe erst zu salzen, wenn sie vollständig abgekühlt ist — denn das Gemüse gibt sein Salz ab, während die Suppe abkühlt.
• Wenn Sie der Suppe während des Kochens Salz hinzufügen, kann die Dovga gerinnen.
• Nachdem Sie die Grüns hinzugefügt haben, müssen Sie nicht mehr in das Dovg eingreifen.
• Dovga wird unter ständigem Rühren gekocht, um zu vermeiden, dass die Suppe während des Kochens in den Zustand von Hüttenkäse gerinnt und Reis anbrennt.
• Versuchen Sie, Grüns 1 zu 1 zu nehmen. Das heißt, wenn Sie ein Bündel Koriander pro 100 Gramm genommen haben, nehmen Sie den Rest des Grüns auf ungefähr die gleiche Weise.