Довга Азербайджанська — кисломолочний суп зварений на мацоні та великою кількістю зелені, іноді варять на кефірі. В основному їдять довго холодної, але можна вживати і в гарячому вигляді, але тоді варто додати в суп м'ясні фрикадельки і відварений горох нут.

Варити суп довга - це дуже трудомісткий процес, який потребує усидливості та особливої ​​уваги. Але на виході виходить чудовий суп із чудовим смаком.

інгредієнти

• Мацон або Кефір 1 л.
• Вода 700мл.
• Сметану 100 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Рис круглозерний 100 гр.
• Борошно пшеничне 15 гр.
• Кінза свіжа 1 пучок.
• Шпинат 1 пучок.
• Кріп 1 пучок.
• Цибуля зелена 1 пучок.
• Щавель 1 пучок.
• М'ята 1 пучок.
• Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу Довга Азербайджанська

Насамперед дуже добре промийте зелень і ретельно її просушіть. Добре просушену зелень дрібно нарубати.

У каструлю з товстим дном покладіть усі інгредієнти, дуже ретельно розмішайте до однорідної маси без грудок.

Ставимо каструлю на вогонь і постійно помішуючи дерев'яною ложкою за годинниковою стрілкою, доводимо до кипіння. Злегка зменшуємо вогонь і варимо до готовності рису.

Коли рис буде готовий, додаємо в суп посічену зелень, доводимо до кипіння, проварюємо буквально 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.

Охолоджуємо суп до кімнатної температури (кришкою накривати суп не треба) і забираємо в холодильник.

Довга Азербайджанська готова. Смачного!

Корисно знати

• Солити суп треба тільки тоді, коли він повністю охолоне - оскільки зелень віддає свою сіль, поки суп остигає.
• Якщо ви посолите суп під час варіння - то довго може звернутися
• Після того як ви додали зелень - довго заважати вже не треба.
• Довгу варять при постійному помішуванні, щоб уникнути згортання супу до стану сиру та підгоряння рису під час варіння.
• Зелень намагайтеся брати 1 до 1. Тобто, якщо ви взяли пучок кінзи грам на 100, то й решту зелені беріть приблизно так само.