Dovga Azeri - zupa z kwaśnego mleka gotowana na jogurcie i dużo zieleni, czasem gotowana na kefirze. Zasadniczo dovga jest spożywana na zimno, ale można ją również zjeść na gorąco, ale do zupy należy dodać klopsiki i gotowaną ciecierzycę.

Gotowanie zupy dovga to bardzo pracochłonny proces, który wymaga wytrwałości i szczególnej uwagi. Ale rezultatem jest wspaniała zupa o doskonałym smaku.

Składniki

• Matsoni lub Kefir 1 l.
• Woda 700 ml.
• Śmietana 100 gr.
• Jajko kurze 1 szt.
• Ryż okrągły 100 gr.
• Mąka pszenna 15 gr.
• Świeża kolendra 1 pęczek.
• Szpinak 1 pęczek.
• Koper 1 pęczek.
• Zielona cebula 1 pęczek.
• Szczaw 1 pęczek.
• Mięta 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Przepis krok po kroku na zupę azerbejdżańską Dovga

Przede wszystkim bardzo dobrze spłucz zielenie i dokładnie je wysusz. Drobno posiekaj suszone zioła.

Włóż wszystkie składniki do rondla z grubym dnem, bardzo dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie bez grudek.

Stawiamy patelnię na ogniu i ciągle mieszając drewnianą łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara doprowadzamy do wrzenia. Lekko zmniejsz ogień i gotuj dovga, aż ryż będzie gotowy.

Gdy ryż będzie gotowy, dodaj do zupy posiekane warzywa, zagotuj, gotuj przez dosłownie 2-3 minuty i zdejmij z ognia.

Pozostaw zupę do ostygnięcia do temperatury pokojowej (nie przykrywaj zupy pokrywką) i wstaw do lodówki.

Dovga Azerbejdżan jest gotowy. Smacznego!

Dobrze wiedzieć

• Posolić zupę tylko wtedy, gdy całkowicie ostygnie - ponieważ zieloni oddają sól, gdy zupa ostygnie.
• Jeśli do zupy dodasz sól podczas jej gotowania, dovga może się skrzepnąć.
• Po dodaniu zieleni nie musisz już ingerować w gołębia.
• Dovga gotuje się z ciągłym mieszaniem, aby podczas gotowania nie ścinać zupy do stanu twarogu i przypalać ryżu.
• Spróbuj wziąć zieleninę od 1 do 1. To znaczy, jeśli wziąłeś pęczek kolendry na 100 gramów, resztę zieleni weź mniej więcej w ten sam sposób.