Dovga Azeri - hapupiimasupp, mis on keedetud jogurtil ja palju rohelisi, mõnikord keedetud keefiril. Põhimõtteliselt süüakse dovgat külmalt, aga võib ka kuumalt, aga siis tuleks supile lisada lihapalle ja keedetud kikerherneid.

Dovga supi keetmine on väga töömahukas protsess, mis nõuab visadust ja erilist tähelepanu. Kuid tulemuseks on suurepärane supp suurepärase maitsega.

Koostisained

• Matsoni või Keefir 1 l.
• Vesi 700 ml.
• Hapukoor 100 gr.
• Kana muna 1 tk.
• Ümarateraline riis 100 gr.
• Nisujahu 15 gr.
• Värske koriander 1 hunnik.
• Spinat 1 hunnik.
• Till 1 hunnik.
• Roheline sibul 1 hunnik.
• Hapuoblikas 1 kamp.
• Mint 1 kimp.
• Soola maitse järgi.

Aserbaidžaani Dovga supi samm-sammult retsept

Kõigepealt loputage rohelised hästi ja kuivatage need põhjalikult. Haki kuivatatud ürdid peeneks.

Pane kõik koostisained paksu põhjaga kastrulisse, sega väga korralikult ühtlaseks ilma tükkideta.

Panime panni tulele ja laseme puulusikaga päripäeva pidevalt segades keema. Vähenda veidi kuumust ja küpseta dovgat, kuni riis on valmis.

Kui riis on valmis, lisa supile hakitud rohelised, lase keema tõusta, keeda sõna otseses mõttes 2-3 minutit ja tõsta tulelt.

Jahuta supp toatemperatuurile (ära kata suppi kaanega) ja pane külmkappi.

Dovga Aserbaidžaan on valmis. Head isu!

Hea teada

• Suppi tuleb soolata alles siis, kui see on täielikult jahtunud — kuna rohelised loobuvad supi jahtumisel soolast.
• Kui soolate suppi keetmise ajal, võib dovga kalgendada.
• Pärast roheliste lisamist pole vaja dovgi sekkuda.
• Dovgat keedetakse pidevalt segades, et vältida supi kalgendamist kodujuustu olekuks ja riisi kõrbemist keetmise ajal.
• Proovige võtta rohelisi 1 kuni 1. See tähendab, et kui võtsite 100 grammi kohta hunniku koriandrit, siis võtke ülejäänud rohelised umbes samal viisil.