Dovga Azeri - skābpiena zupa, kas vārīta uz jogurta un daudz zaļumu, dažreiz vārīta uz kefīra. Pamatā dovgu ēd aukstu, bet var ēst arī karstu, bet tad zupai jāpievieno frikadeles un vārīti aunazirņi.

Dovga zupas vārīšana ir ļoti darbietilpīgs process, kas prasa neatlaidību un īpašu uzmanību. Bet rezultāts ir brīnišķīga zupa ar izcilu garšu.

Sastāvdaļas

• Matsoni vai Kefīrs 1 l.
• Ūdens 700 ml.
• Skābais krējums 100 gr.
• Vistas ola 1 gab.
• Rīsi apaļgraudu 100 gr.
• Kviešu milti 15 gr.
• Svaigs koriandrs 1 ķekars.
• Spināti 1 ķekars.
• Dilles 1 ķekars.
• Zaļais sīpols 1 ķekars.
• Skābenes 1 ķekars.
• Piparmētra 1 ķekars.
• Sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte azerbaidžāņu Dovga zupai

Vispirms ļoti labi noskalojiet zaļumus un kārtīgi nosusiniet. Smalki sagrieziet žāvētos garšaugus.

Visas sastāvdaļas liek katliņā ar biezu dibenu, ļoti kārtīgi samaisa līdz gluda bez kunkuļiem.

Mēs uzliekam pannu uz uguns un nepārtraukti maisot ar koka karoti pulksteņrādītāja virzienā, uzvāra. Nedaudz samaziniet uguni un vāriet dovgu, līdz rīsi ir gatavi.

Kad rīsi gatavi, pievieno zupai sasmalcinātus zaļumus, uzvāra, vāra burtiski 2-3 minūtes un noņem no uguns.

Atdzesējiet zupu līdz istabas temperatūrai (nepārsedziet zupu ar vāku) un ielieciet to ledusskapī.

Dovga Azerbaidžāna ir gatava. Labu apetīti!

Labi zināt

• Sālīt zupu vajag tikai tad, kad tā ir pilnībā atdzisusi — jo zaļumi atsakās no sāls, kamēr zupa atdziest.
• Ja zupu sālīsiet tās vārīšanas laikā, dovga var sarecēt.
• Pēc tam, kad esat pievienojis zaļumus, nav nepieciešams iejaukties dovg.
• Dovgu vāra, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no zupas sarecēšanas līdz biezpiena stāvoklim un rīsu piedegšanas laikā.
• Mēģiniet ņemt zaļumus 1 pret 1. Tas ir, ja uz 100 gramiem paņēmāt ķekaru cilantro, tad pārējos zaļumus ņemiet apmēram tādā pašā veidā.