Dovga Azeri - soep van zure melk gekookt op yoghurt en veel groenten, soms gekookt op kefir. In principe wordt dovga koud gegeten, maar je kunt het ook warm eten, maar dan moet je gehaktballen en gekookte kikkererwten aan de soep toevoegen.

Het koken van dovga-soep is een zeer arbeidsintensief proces dat doorzettingsvermogen en speciale aandacht vereist. Maar het resultaat is een heerlijke soep met een uitstekende smaak.

ingrediënten

• Matsoni of Kefir 1 l.
• Water 700ml.
• Zure room 100 gr.
• Kippenei 1 st.
• Rijst rondkorrel 100 gr.
• Tarwebloem 15 gr.
• Verse koriander 1 bosje.
• Spinazie 1 bosje.
• Dille 1 bosje.
• Groene ui 1 bosje.
• Zuring 1 bos.
• Munt 1 bosje.
• Zout naar smaak.

Stapsgewijs recept voor Azerbeidzjaanse Dovga-soep

Spoel de greens eerst goed af en droog ze goed af. Hak de gedroogde kruiden fijn.

Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem, roer heel goed tot een gladde massa zonder klontjes.

We zetten de pan op het vuur en voortdurend roeren met een houten lepel met de klok mee aan de kook brengen. Zet het vuur iets lager en kook dovga tot de rijst klaar is.

Als de rijst klaar is, voeg je gehakte groenten toe aan de soep, breng aan de kook, kook letterlijk 2-3 minuten en haal van het vuur.

Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur (bedek de soep niet met een deksel) en zet in de koelkast.

Dovga Azerbeidzjan is er klaar voor. Eet smakelijk!

Goed om te weten

• Je hoeft de soep pas te zouten als deze volledig is afgekoeld - omdat de groenten hun zout afstaan ​​terwijl de soep afkoelt.
• Als je de soep zout tijdens het koken, kan de dovga gaan schiften.
• Nadat u de greens hebt toegevoegd, hoeft u zich niet meer met de dovg te bemoeien.
• Dovga wordt onder constant roeren gekookt om te voorkomen dat de soep gaat stremmen tot kwark en dat de rijst tijdens het koken niet verbrandt.
• Probeer greens 1 op 1 te nemen. Dat wil zeggen, als je een bos koriander per 100 gram hebt genomen, neem dan de rest van de greens op ongeveer dezelfde manier.