Neseniai išpopuliarėjo saulėje džiovinti pomidorai. Tačiau juos paruošti yra gana paprasta ir jie turi neįprastą pikantišką skonį. Idealiu atveju reikia išdžiovinti prinokusius, vidutinio dydžio, mėsingus pomidorus su stipria minkštimu. Tiks bet kokie tankūs vaisiai ir net vyšniniai pomidorai.
Pomidorui džiovinti (konservuoti) tinka visos itališkos virtuvės žolelės (rozmarinas, čiobreliai, raudonėlis, bazilikas ir kt.), O originaliam aromatui be tradicinių juodųjų ir čili pipirų galite pridėti saulėgrąžų apynių. , kardamonas, salierai, kmynai, Kajeno pipirai, imbieras, raugerškis, kmynai, kalendra ir kt. Prieskonių mišinį geriausia sumalti prieš pat dedant į pomidorus arba į puodą, kuriame juos laikyti, todėl aromatas bus intensyvesnis .
Saulėje džiovintų pomidorų receptai
Saulėje džiovinti pomidorai skiltelėmis
Saulėje džiovinti pomidorai yra nepakeičiamas Viduržemio jūros virtuvės ingredientas. Iš jų ruošiami mėsos ir žuvies patiekalai, iš jų gaminami įvairūs padažai ir padažai.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Sausas žolelių mišinys - pagal skonį
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° C. Ant kepimo skardos uždėkite pergamento lakštą, suteptą alyvuogių aliejumi. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite per pusę.
Išdėstykite pomidorus, supjaustytus į viršų, ant kepimo skardos. Pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite sausų žolelių mišiniu, apšlakstykite aliejumi. Įdėkite į orkaitę ir išdžiovinkite mažiausiai 24 valandas.
Saulėje džiovintus pomidorus perkelkite į stiklainį su dangčiu ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Laikyti vėsioje vietoje.
Aštrūs saulėje džiovinti pomidorai
Šiuos aštrius saulėje džiovintus pomidorus alyvuogių aliejuje galima dėti į salotas arba patiekti kaip atskirą užkandį.
Ingridientai:
- Obuolių actas - 0,5 l
- Balzamiko actas - 2 šaukštai
- Vanduo - 1 l
- Saulėje džiovinti pomidorai - 500 g
- Kaparėliai pagal skonį
- Jūros druska pagal skonį
- Česnakai pagal skonį
- Raudonieji pipirai pagal skonį
- Raudonėlis - pagal skonį
- Pankolis, sėklos - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus pagal skonį
Paruošimas:
Sumaišome vandenį, obuolių sidrą ir balzaminį actą. Šiame tirpale 2,5 valandos mirkykite saulėje džiovintus pomidorus. Tada pomidorus išmetame į kiaurasamtį ir leidžiame skysčiui nutekėti. Padėkite pomidorus ant popierinio rankšluosčio. Kaparius sumaišykite su rupia jūros druska.
Dubenyje įmaišykite pomidorus, kaparėlius, smulkiai supjaustytą česnaką, raudonuosius pipirus, raudonėlį, baziliką, pankolio sėklas, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Viską atsargiai supilame į stiklinį indelį ir užpilame alyvuogių aliejumi. Pomidorai turi būti visiškai padengti aliejumi. Pomidorus laikykite šaldytuve.
Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje
Kepti pomidorai su cukrumi ir prieskoniais. Puikus užkandis ar garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Ingridientai:
- Maži pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- rudas cukrus
- Mairūnas
- Pipirai
- Druska
Paruošimas: Pomidorus perpjaukite per pusę, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite ruduoju cukrumi, pipirais, druska ir mairūnu. Supjaustytą pusę padėkite ant kepimo skardos, kepkite 175 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes. Patiekite su bet kokiu patiekalu arba tiesiog su duona sumuštinių pavidalu.
Pažiūrėkite, kaip papuošti stalą itališku stiliumi:
