Päikesekuivatatud tomatid on viimasel ajal populaarseks saanud. Kuid neid on üsna lihtne valmistada ja neil on ebatavaline soolane maitse. Ideaalis tuleks kuivatada küpsed, keskmise suurusega lihavad tugeva viljalihaga tomatid. Kõik tihedad puuviljad ja isegi kirsstomatid sobivad.
Tomati kuivatamiseks (kuivatamiseks) sobivad kõik Itaalia köögi ürdid (rosmariin, tüümian, pune, basiilik jne) ning originaalse aroomi saamiseks võite lisaks traditsioonilistele mustale ja tšillipiprale lisada ka suneli humalat , kardemon, seller, köömned, cayenne'i pipar, ingver, lodjapuu, köömned, koriander jne. Vürtsisegu on kõige parem jahvatada vahetult enne lisamist tomatitele või potti nende säilitamiseks, nii et aroom on intensiivsem .
Päikesekuivatatud tomatite retseptid
Päikesekuivatatud tomatid viiludeks
Päikesekuivatatud tomatid on Vahemere köögi asendamatu koostisosa. Neid kasutatakse liha- ja kalaroogade valmistamiseks ning neist valmistatakse erinevaid kastmeid ja kastmeid.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Oliiviõli - 4 supilusikatäit
- Sool maitse järgi
- Kuiv ürdisegu - maitse järgi
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi temperatuurini 100 ° C. Asetage küpsetusplaadile oliiviõliga määritud pärgament. Pese tomatid ja lõika pooleks.
Asetage tomatid, lõigake küpsetusplaadile ülespoole. Maitsesta soola, pipraga, puista peale kuivade ürtide segu, puista üle õliga. Pange ahju ja kuivatage vähemalt 24 tundi.
Tõsta päikesekuivatatud tomatid kaanega purki ja vala peale oliiviõli. Hoida jahedas kohas.
Vürtsikad päikesekuivatatud tomatid
Neid vürtsikaid päikesekuivatatud tomateid oliiviõlis võib lisada salatitele või serveerida iseseisva suupistena.
Koostis:
- Õunaäädikas - 0,5 l
- Palsamiäädikas - 2 supilusikatäit
- Vesi - 1 l
- Päikesekuivatatud tomatid - 500 g
- Kapparid maitse järgi
- Meresool maitse järgi
- Küüslauk maitse järgi
- Punane pipar maitse järgi
- Oregano - maitse järgi
- Apteegitill, seemned - maitse järgi
- Oliiviõli maitse järgi
Ettevalmistus:
Segame vee, õunasiidri ja palsamiäädika. Leota päikesekuivatatud tomateid selles lahuses 2,5 tundi. Seejärel viskame tomatid kurnasse ja laseme vedelikul ära voolata. Pange tomatid paberrätikule. Sega kapparid jämeda meresoolaga.
Sega kausis tomatid, kapparid, peeneks hakitud küüslauk, punane pipar, pune, basiilik, apteegitilli seemned, veidi oliiviõli. Panime kõik hoolikalt klaaspurki ja täitke see oliiviõliga. Tomatid peavad olema täielikult õliga kaetud. Hoidke tomatid külmkapis.
Päikesekuivatatud tomatid ahjus
Küpsetatud tomatite keetmine suhkru ja vürtsidega. Suurepärane eelroog või lisand pearoaks.
Koostis:
- Väikesed tomatid
- Oliiviõli
- pruun suhkur
- Majoraan
- Pipar
- Sool
Valmistamine: Lõika tomatid pooleks, nirista peale oliiviõli, puista peale fariinsuhkur, pipar, sool ja majoraan. Pane lõikepind allapoole küpsetusplaadile, küpseta ahjus 175 kraadi juures 40-45 minutit. Serveeri ükskõik millise roa juurde või lihtsalt koos leivaga võileibade kujul.
Vaadake, kuidas Itaalia stiilis lauda kaunistada:
