Rajčata sušená na slunci jsou v poslední době populární. Ale jsou velmi jednoduché na přípravu a mají neobvyklou slanou chuť. V ideálním případě by měla být sušena zralá, středně velká, masitá rajčata se silnou dužinou. Jakékoli husté ovoce a dokonce i cherry rajčata budou stačit.
K sušení (konzervování) rajčat jsou vhodné všechny bylinky italské kuchyně (rozmarýn, tymián, oregano, bazalka atd.) A pro originální vůni můžete přidat kromě tradiční černé a chilli papričky i suneli chmel , kardamom, celer, kmín, kajenský pepř, zázvor, dřišťál, kmín, koriandr atd. Směs koření je nejlepší namlít těsně před přidáním do rajčat nebo do hrnce na jejich skladování, takže vůně bude intenzivnější .
Recepty ze sušených rajčat
Sušená rajčata na plátky
Rajčata sušená na slunci jsou nepostradatelnou složkou středomořské kuchyně. Používají se k přípravě pokrmů z masa a ryb a vyrábějí se z nich různé omáčky a omáčky.
Složení:
- Rajčata - 1 kg
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Směs suchých bylin - podle chuti
Příprava:
Troubu předehřejte na 100 ° C. Na plech dáme plech s pergamenem naolejovaným olivovým olejem. Rajčata omyjte a rozkrojte na polovinu.
Rajčata naaranžujte, nakrájejte směrem nahoru na plech. Dochutíme solí, pepřem, posypeme směsí suchých bylinek, potřeme olejem. Vložte do trouby a sušte alespoň 24 hodin.
Sušená rajčata přendejte do sklenice s víčkem a zalijte olivovým olejem. Skladujte na chladném místě.
Pikantní sušená rajčata
Tato pikantní sušená rajčata v olivovém oleji mohou být přidána do salátů nebo podávána jako samostatné občerstvení.
Složení:
- Jablečný ocet - 0,5 l
- Balsamico - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1 l
- Sušená rajčata - 500 g
- Kapary podle chuti
- Mořská sůl podle chuti
- Česnek podle chuti
- Červená paprika podle chuti
- Oregano - podle chuti
- Fenykl, semena - podle chuti
- Olivový olej podle chuti
Příprava:
Smícháme vodu, jablečný mošt a balzamikový ocet. V tomto roztoku namočte sušená rajčata na 2,5 hodiny. Poté rajčata odhodíme do cedníku a necháme tekutinu odtéct. Rajčata dejte na papírový ručník. Kapary smíchejte s hrubou mořskou solí.
V míse vmícháme rajčata, kapary, najemno nasekaný česnek, červenou papriku, oregano, bazalku, fenyklová semínka, trochu olivového oleje. Vše opatrně dáme do skleněné nádoby a zalijeme olivovým olejem. Rajčata by měla být zcela pokryta olejem. Rajčata skladujte v chladničce.
Sušená rajčata v troubě
Vaření pečených rajčat s cukrem a kořením. Vynikající předkrm nebo příloha k hlavnímu chodu.
Složení:
- Malá rajčata
- Olivový olej
- hnědý cukr
- Majoránka
- Pepř
- Sůl
Příprava: Rajčata překrojíme na polovinu, zakápneme olivovým olejem, posypeme hnědým cukrem, pepřem, solí a majoránkou. Položte řezanou stranou dolů na plech, pečte v troubě na 175 stupňů 40-45 minut. Podávejte s jakýmkoli pokrmem nebo jen s chlebem ve formě sendvičů.
Podívejte se, jak ozdobit stůl v italském stylu:
