A napban szárított paradicsom népszerűvé vált az utóbbi időben. De elkészítésük meglehetősen egyszerű, és szokatlan sós ízük van. Ideális esetben az érett, közepes méretű, húsos, erős pépű paradicsomot szárítani kell. Bármilyen sűrű gyümölcs és még cseresznyeparadicsom is megteszi.
A paradicsom szárításához (pácolásához) az olasz konyha minden fűszernövénye (rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom stb.) Alkalmas, és az eredeti aromához hozzáadhat a hagyományos fekete és chili paprika mellett suneli komlót , kardamom, zeller, kömény, cayenne -i bors, gyömbér, borbolya, kömény, koriander stb. A legjobb, ha a fűszerkeveréket közvetlenül a paradicsomhoz vagy a tároláshoz szükséges edényhez való hozzáadása előtt őröljük meg, így az aroma intenzívebb lesz .
Napon szárított paradicsom receptek
Szárított paradicsom szeletekre vágva
A szárított paradicsom a mediterrán konyha nélkülözhetetlen összetevője. Hús- és halételek készítésére használják, és különféle mártásokat és mártásokat készítenek belőlük.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Olívaolaj - 4 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Száraz gyógynövény keverék - ízlés szerint
Készítmény:
A sütőt melegítsük elő 100 ° C -ra. Helyezzen egy sütőlapra olívaolajjal olajozott pergamenlapot. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk.
A paradicsomot sütőlapra felfelé vágva elrendezzük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk száraz fűszernövények keverékével, megszórjuk olajjal. Tegye a sütőbe és szárítsa legalább 24 órán keresztül.
Öntsük a szárított paradicsomot fedéllel ellátott edénybe, és öntsük fel olívaolajjal. Hűvös helyen tárolandó.
Fűszeres, szárított paradicsom
Ezeket a fűszeres, szárított paradicsomot olívaolajban salátákhoz adhatjuk, vagy önálló snackként szolgálhatjuk fel.
Hozzávalók:
- Almaecet - 0,5 l
- Balzsamecet - 2 evőkanál
- Víz - 1 l
- Napra szárított paradicsom - 500 g
- Kapor ízlés szerint
- Tengeri só ízlés szerint
- Fokhagyma ízlés szerint
- Piros paprika ízlés szerint
- Oregánó - ízlés szerint
- Édeskömény, magvak - ízlés szerint
- Olívaolaj ízlés szerint
Készítmény:
Keverjük össze a vizet, az almaecetet és a balzsamecetet. Ebben az oldatban 2,5 órán át áztassa a szárított paradicsomot. Ezután a paradicsomot eldobjuk egy szűrőedényben, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Tegye a paradicsomot papírtörlőre. Keverje össze a kapribogyót durva tengeri sóval.
Egy tálban keverjünk hozzá paradicsomot, kapribogyót, finomra vágott fokhagymát, pirospaprikát, oregánót, bazsalikomot, édesköménymagot, kevés olívaolajat. Óvatosan mindent üvegedénybe teszünk, és megtöltjük olívaolajjal. A paradicsomot teljesen be kell fedni olajjal. A paradicsomot tárolja a hűtőszekrényben.
Napfényben szárított paradicsom a sütőben
Sült paradicsom főzése cukorral és fűszerekkel. Kiváló előétel vagy köret a főételhez.
Hozzávalók:
- Kis paradicsom
- Olivaolaj
- barna cukor
- Majoránna
- Bors
- Só
Elkészítés: A paradicsomot félbevágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk barna cukorral, borssal, sóval és majoránnával. A vágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük, 175 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. Tálaljuk bármilyen ételhez, vagy csak kenyérhez szendvicsek formájában.
Nézze meg, hogyan kell díszíteni az asztalt olasz stílusban:
