Οι λιαστές ντομάτες έγιναν πρόσφατα δημοφιλείς. Αλλά είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους και έχουν μια ασυνήθιστη αλμυρή γεύση. Ιδανικά, οι ώριμες, μεσαίου μεγέθους, σαρκώδεις ντομάτες με ισχυρό πολτό πρέπει να στεγνώσουν. Οποιοδήποτε πυκνό φρούτο, ακόμη και ντοματίνια θα κάνει.

Για ξήρανση (ξήρανση) ντομάτας, όλα τα βότανα της ιταλικής κουζίνας (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός κ.λπ.) είναι κατάλληλα και για το αρχικό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από τις παραδοσιακές μαύρες πιπεριές και τσίλι, λυκίσκο suneli, κάρδαμο , σέλινο, κύμινο, πιπέρι καγιέν, τζίντζερ, barberry, κύμινο, κόλιανδρο κλπ. Είναι καλύτερο να αλέσετε το μείγμα μπαχαρικών λίγο πριν το προσθέσετε στις ντομάτες ή στην κατσαρόλα για την αποθήκευσή τους, οπότε το άρωμα θα είναι πιο έντονο.

Συνταγές λιαστών ντοματών

Λιαστές ντομάτες σε φέτες

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη μεσογειακή κουζίνα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με κρέας και ψάρι · από αυτές παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες και σάλτσες.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Dry Herb Blend - To Taste

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ° C. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής λαδωμένο με ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.

Τακτοποιήστε τις ντομάτες, κομμένες προς τα πάνω σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μείγμα ξηρών βοτάνων, πασπαλίζουμε με λάδι. Τοποθετήστε στο φούρνο και στεγνώστε για τουλάχιστον 24 ώρες.

Μεταφέρετε τις λιαστές ντομάτες σε ένα βάζο με καπάκι και περιχύστε με ελαιόλαδο. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικες λιαστές ντομάτες

Αυτές οι πικάντικες λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να σερβιριστούν ως αυτόνομο σνακ.

Συστατικά:

• Ξίδι μήλου - 0,5 λ
• Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο
• Λιαστές ντομάτες - 500 γρ
• Κάπαρη για γεύση

• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Σκόρδο για γεύση
• Κόκκινο πιπέρι για γεύση
• Ρίγανη - για γεύση
• Μάραθο, σπόροι - για γεύση
• Ελαιόλαδο για γεύση

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε νερό, μηλόξυδο και βαλσαμικό ξύδι. Μουλιάστε τις λιαστές ντομάτες σε αυτό το διάλυμα για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια πετάμε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Βάλτε τις ντομάτες σε χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε την κάπαρη με χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, την κάπαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τους σπόρους μάραθου, λίγο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε όλα προσεκτικά σε ένα γυάλινο βάζο και το γεμίζουμε με ελαιόλαδο. Οι ντομάτες πρέπει να καλύπτονται εντελώς με λάδι. Αποθηκεύστε τις ντομάτες στο ψυγείο.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο

Μαγειρεύοντας ψητές ντομάτες με ζάχαρη και μπαχαρικά. Ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες
• Ελαιόλαδο
• καστανή ζάχαρη
• Μαντζουράνα
• Πιπέρι
• Αλας

Προετοιμασία: Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, περιχύστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και μαντζουράνα. Βάλτε την κομμένη πλευρά κάτω σε ένα ταψί, ψήστε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με ψωμί σε μορφή σάντουιτς.

Δείτε πώς να διακοσμήσετε ένα τραπέζι σε ιταλικό στιλ: