Os tomates secos ao sol tornaram-se populares recentemente. Mas são bastante simples de preparar e têm um sabor invulgarmente saboroso. Idealmente, tomates carnudos, maduros, de tamanho médio e com polpa forte devem ser secos. Qualquer fruta densa e até tomates cereja servem.
Para secar (curar) um tomate, todas as ervas da cozinha italiana (alecrim, tomilho, orégano, manjericão, etc.) são adequadas, e para o aroma original, você pode adicionar, além das tradicionais pimentas pretas e chili, lúpulo suneli , cardamomo, aipo, cominho, pimenta caiena, gengibre, bérberis, cominho, coentro, etc. É melhor moer a mistura de especiarias antes de adicioná-la aos tomates ou à panela para armazená-los, para que o aroma seja mais intenso .
Receitas de tomate seco
Tomates secos ao sol em rodelas
Os tomates secos ao sol são um ingrediente indispensável na cozinha mediterrânea. Eles são usados para preparar pratos de carne e peixe, e vários molhos e molhos são feitos com eles.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Mistura de ervas secas - para saborear
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 100 ° C. Coloque uma folha de pergaminho untada com azeite de oliva em uma assadeira. Lave os tomates e corte-os ao meio.
Arrume os tomates, corte para cima em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta, polvilhe com uma mistura de ervas secas, polvilhe com azeite. Leve ao forno e deixe secar por pelo menos 24 horas.
Transfira os tomates secos ao sol para um frasco com tampa e regue com azeite. Guarde em local fresco.
Tomates secos ao sol apimentados
Estes tomates secos ao sol picantes em azeite de oliva podem ser adicionados a saladas ou servidos como um lanche independente.
Ingredientes:
- Vinagre de maçã - 0,5 l
- Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa
- Água - 1 l
- Tomates secos ao sol - 500 g
- Alcaparras a gosto
- Sal marinho a gosto
- Alho a gosto
- Pimenta vermelha a gosto
- Orégano - a gosto
- Funcho, sementes - a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Preparação:
Misturamos água, cidra de maçã e vinagre balsâmico. Mergulhe os tomates secos ao sol nesta solução por 2,5 horas. Em seguida, descartamos os tomates em uma peneira e deixamos o líquido escorrer. Coloque os tomates em uma toalha de papel. Misture as alcaparras com sal marinho grosso.
Em uma tigela, junte os tomates, as alcaparras, o alho picado, a pimenta vermelha, o orégano, o manjericão, as sementes de erva-doce e um pouco de azeite. Colocamos tudo cuidadosamente em uma jarra de vidro e enchemos com azeite. Os tomates devem ser completamente cobertos com óleo. Guarde os tomates na geladeira.
Tomates secos ao sol no forno
Cozinhar tomates assados com açúcar e especiarias. Um excelente aperitivo ou acompanhamento para o prato principal.
Ingredientes:
- Tomates pequenos
- Azeite
- açúcar mascavo
- Manjerona
- Pimenta
- Sal
Preparação: Corte os tomates ao meio, regue com azeite, polvilhe com açúcar mascavo, pimenta, sal e manjerona. Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira e leve ao forno a 175 graus por 40-45 minutos. Sirva com qualquer prato ou apenas com pão em forma de sanduíche.
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