Pomidory suszone na słońcu stały się ostatnio popularne. Ale są dość proste w przygotowaniu i mają niezwykły pikantny smak. Najlepiej suszyć dojrzałe, średniej wielkości, mięsiste pomidory z mocnym miąższem. Wystarczą wszelkie gęste owoce, a nawet pomidorki koktajlowe.
Do suszenia (peklowania) pomidora nadają się wszystkie zioła kuchni włoskiej (rozmaryn, tymianek, oregano, bazylia itp.), a dla oryginalnego aromatu można dodać, oprócz tradycyjnej czarnej i chili, chmiel suneli , kardamon, seler, kminek, pieprz cayenne, imbir, berberys, kminek, kolendra itp. Mieszankę przypraw najlepiej zmielić tuż przed dodaniem jej do pomidorów lub do garnka do przechowywania, dzięki czemu aromat będzie bardziej intensywny .
Przepisy na suszone pomidory
Suszone pomidory w plastrach
Suszone pomidory są nieodzownym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Służą do przyrządzania dań mięsnych i rybnych, z których powstają różne sosy i sosy.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Sól dla smaku
- Mieszanka suchych ziół - do smaku
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 100°C. Połóż arkusz pergaminu posmarowany oliwą z oliwek na blasze do pieczenia. Umyj pomidory i pokrój je na pół.
Ułożyć pomidory, pokroić w górę na blasze do pieczenia. Dopraw solą, pieprzem, posyp mieszanką suchych ziół, posyp olejem. Wstawić do piekarnika i suszyć przez co najmniej 24 godziny.
Suszone pomidory przełożyć do słoika z pokrywką i polać oliwą. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Pikantne suszone pomidory
Te pikantne suszone na słońcu pomidory w oliwie z oliwek można dodawać do sałatek lub podawać jako samodzielną przekąskę.
Składniki:
- Ocet jabłkowy - 0,5 l
- Ocet balsamiczny - 2 łyżki
- Woda - 1 l
- Suszone pomidory - 500 g
- Kapary do smaku
- Sól morska do smaku
- Czosnek do smaku
- Czerwona papryka do smaku
- Oregano - do smaku
- Koper, nasiona - do smaku
- Oliwa z oliwek do smaku
Przygotowanie:
Mieszamy wodę, cydr jabłkowy i ocet balsamiczny. Suszone pomidory moczyć w tym roztworze przez 2,5 godziny. Następnie wyrzucamy pomidory do durszlaka i pozwalamy, aby płyn spłynął. Połóż pomidory na ręczniku papierowym. Wymieszaj kapary z gruboziarnistą solą morską.
W misce wymieszać pomidory, kapary, drobno posiekany czosnek, czerwoną paprykę, oregano, bazylię, nasiona kopru włoskiego, odrobinę oliwy z oliwek. Wszystko starannie wkładamy do szklanego słoika i napełniamy oliwą z oliwek. Pomidory powinny być całkowicie pokryte olejem. Przechowuj pomidory w lodówce.
Suszone pomidory w piekarniku
Gotowanie pieczonych pomidorów z cukrem i przyprawami. Doskonała przystawka lub dodatek do dania głównego.
Składniki:
- Małe pomidorki
- Oliwa z oliwek
- brązowy cukier
- Majeranek
- Pieprz
- Sól
Przygotowanie: Pomidory przekroić na pół, skropić oliwą, posypać brązowym cukrem, pieprzem, solą i majerankiem. Połóż ściętą stronę do dołu na blasze do pieczenia, piecz w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez 40-45 minut. Podawać z dowolnym daniem lub po prostu z pieczywem w formie kanapek.
Zobacz jak udekorować stół w stylu włoskim:
