Los tomates secados al sol se han vuelto populares recientemente. Pero son bastante simples de preparar y tienen un sabor salado inusual. Lo ideal es secar los tomates maduros, de tamaño mediano, carnosos y con pulpa fuerte. Cualquier fruta densa e incluso tomates cherry servirá.

Para secar (curar) un tomate, todas las hierbas de la cocina italiana (romero, tomillo, orégano, albahaca, etc.) son adecuadas, y para el aroma original, puede agregar, además de los tradicionales pimientos negros y chiles, lúpulos suneli. , cardamomo, apio, comino, pimienta de cayena, jengibre, agracejo, comino, cilantro, etc. Lo mejor es moler la mezcla de especias justo antes de agregarla a los tomates o en la olla para guardarlos, para que el aroma sea más intenso .

Recetas de tomates secos

Tomates secados al sol en rodajas

Los tomates secados al sol son un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea. Se utilizan para preparar platos de carne y pescado, y a partir de ellos se elaboran diversas salsas y salsas.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Sal al gusto
• Mezcla de hierbas secas - Al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 100 ° C. Coloque una hoja de pergamino engrasada con aceite de oliva en una bandeja para hornear. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.

Colocar los tomates cortados hacia arriba en una bandeja para hornear. Sazone con sal, pimienta, espolvoree con una mezcla de hierbas secas, espolvoree con aceite. Colocar en el horno y secar durante al menos 24 horas.

Transfiera los tomates secados al sol a un frasco con tapa y vierta con aceite de oliva. Almacene en un lugar fresco.

Tomates picantes secados al sol

Estos tomates picantes secados al sol en aceite de oliva se pueden agregar a ensaladas o servir como un refrigerio independiente.

Ingredientes:

• Vinagre de manzana - 0,5 l
• Vinagre balsámico - 2 cucharadas
• Agua - 1 l
• Tomates secados al sol - 500 g
• Alcaparras al gusto

• Sal marina al gusto
• Ajo al gusto
• Pimiento rojo al gusto
• Orégano - al gusto
• Hinojo, semillas - al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

Mezclamos agua, sidra de manzana y vinagre balsámico. Remoje los tomates secados al sol en esta solución durante 2,5 horas. Luego descartamos los tomates en un colador y dejamos escurrir el líquido. Pon los tomates en una toalla de papel. Mezclar las alcaparras con sal marina gruesa.

En un tazón, agregue los tomates, las alcaparras, el ajo finamente picado, el pimiento rojo, el orégano, la albahaca, las semillas de hinojo y un poco de aceite de oliva. Ponemos todo con cuidado en un tarro de cristal y lo llenamos con aceite de oliva. Los tomates deben estar completamente cubiertos de aceite. Guarde los tomates en el refrigerador.

Tomates secados al sol en el horno.

Cocinar tomates al horno con azúcar y especias. Un excelente aperitivo o guarnición para el plato principal.

Ingredientes:

• Tomates pequeños
• Aceite de oliva
• azúcar morena
• Mejorana
• Pimienta
• Sal

Preparación: Cortar los tomates por la mitad, rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar morena, pimienta, sal y mejorana. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear, hornee en el horno a 175 grados durante 40-45 minutos. Sirve con cualquier plato o simplemente con pan en forma de bocadillos.

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