Sonnengetrocknete Tomaten sind in letzter Zeit beliebt geworden. Aber sie sind recht einfach zuzubereiten und haben einen ungewöhnlich herzhaften Geschmack. Idealerweise sollten reife, mittelgroße, fleischige Tomaten mit kräftigem Fruchtfleisch getrocknet werden. Jede dichte Frucht und sogar Kirschtomaten reichen aus.

Zum Trocknen (Pökeln) einer Tomate eignen sich alle Kräuter der italienischen Küche (Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum usw.) , Kardamom, Sellerie, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Ingwer, Berberitze, Kreuzkümmel, Koriander usw. Am besten mahlen Sie die Gewürzmischung erst kurz bevor Sie sie zu den Tomaten oder zum Aufbewahren in den Topf geben, damit das Aroma intensiver wird .

Rezepte mit sonnengetrockneten Tomaten

Getrocknete Tomaten in Scheiben

Sonnengetrocknete Tomaten sind eine unverzichtbare Zutat in der mediterranen Küche. Sie werden zur Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet und daraus werden verschiedene Saucen und Soßen hergestellt.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Trockene Kräutermischung - nach Geschmack

Vorbereitung:

Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein mit Olivenöl geöltes Pergamentblatt auf ein Backblech legen. Tomaten waschen und halbieren.

Tomaten anrichten, nach oben auf ein Backblech schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit einer Mischung aus trockenen Kräutern bestreuen, mit Öl bestreuen. In den Ofen geben und mindestens 24 Stunden trocknen.

Die getrockneten Tomaten in ein Glas mit Deckel geben und mit Olivenöl übergießen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Würzige sonnengetrocknete Tomaten

Diese würzigen sonnengetrockneten Tomaten in Olivenöl können zu Salaten hinzugefügt oder als eigenständiger Snack serviert werden.

Zutaten:

• Apfelessig - 0,5 l
• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
• Wasser - 1 l
• Sonnengetrocknete Tomaten - 500 g
• Kapern nach Geschmack

• Meersalz nach Geschmack
• Knoblauch nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack
• Oregano - nach Geschmack
• Fenchel, Samen - nach Geschmack
• Olivenöl nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir mischen Wasser, Apfelwein und Balsamico. Sonnengetrocknete Tomaten 2,5 Stunden in dieser Lösung einweichen. Dann werfen wir die Tomaten in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit abtropfen. Legen Sie die Tomaten auf ein Papiertuch. Die Kapern mit grobem Meersalz mischen.

In einer Schüssel Tomaten, Kapern, fein gehackten Knoblauch, rote Paprika, Oregano, Basilikum, Fenchelsamen, etwas Olivenöl unterrühren. Wir geben alles vorsichtig in ein Glas und füllen es mit Olivenöl. Die Tomaten sollten vollständig mit Öl bedeckt sein. Tomaten im Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Gebackene Tomaten mit Zucker und Gewürzen kochen. Eine ausgezeichnete Vorspeise oder Beilage zum Hauptgericht.

Zutaten:

• Kleine Tomaten
• Olivenöl
• brauner Zucker
• Majoran
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung: Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln, mit braunem Zucker, Pfeffer, Salz und Majoran bestreuen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen, im Ofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen. Zu jedem Gericht oder einfach nur mit Brot in Form von Sandwiches servieren.

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