Les tomates séchées au soleil sont récemment devenues populaires. Mais ils sont assez simples à préparer et ont un goût salé inhabituel. Idéalement, les tomates mûres, charnues de taille moyenne avec une pulpe forte devraient être séchées. N'importe quel fruit dense et même les tomates cerises feront l'affaire.
Pour sécher (curer) une tomate, toutes les herbes de la cuisine italienne (romarin, thym, origan, basilic, etc.) conviennent, et pour l'arôme original, vous pouvez ajouter, en plus des traditionnels piments noirs et piments, du houblon suneli , cardamome, céleri, cumin, poivre de cayenne, gingembre, épine-vinette, cumin, coriandre, etc. Il est préférable de moudre le mélange d'épices juste avant de l'ajouter aux tomates ou au pot pour les conserver, ainsi l'arôme sera plus intense .
Recettes de tomates séchées
Tomates séchées en tranches
Les tomates séchées au soleil sont un ingrédient indispensable de la cuisine méditerranéenne. Ils sont utilisés pour préparer des plats de viande et de poisson, et diverses sauces et jus de fruits sont fabriqués à partir d'eux.
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Mélange d'herbes sèches - Au goût
Préparation:
Préchauffer le four à 100°C. Déposer une feuille de papier sulfurisé huilée d'huile d'olive sur une plaque allant au four. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Disposer les tomates coupées vers le haut sur une plaque allant au four. Salez, poivrez, saupoudrez d'un mélange d'herbes sèches, saupoudrez d'huile. Mettre au four et sécher au moins 24 heures.
Transférer les tomates séchées au soleil dans un bocal avec un couvercle et verser dessus avec de l'huile d'olive. Conserver dans un endroit frais.
Tomates séchées épicées
Ces tomates séchées au soleil épicées à l'huile d'olive peuvent être ajoutées aux salades ou servies comme collation seule.
Ingrédients:
- Vinaigre de pomme - 0,5 l
- Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1 l
- Tomates séchées - 500 g
- Câpres au goût
- Sel de mer au goût
- Ail au goût
- Piment rouge au goût
- Origan - au goût
- Fenouil, graines - au goût
- Huile d'olive au goût
Préparation:
Nous mélangeons de l'eau, du cidre de pomme et du vinaigre balsamique. Faire tremper les tomates séchées au soleil dans cette solution pendant 2,5 heures. Ensuite, nous jetons les tomates dans une passoire et laissons le liquide s'écouler. Mettez les tomates sur une serviette en papier. Mélanger les câpres avec du gros sel marin.
Dans un bol, incorporer les tomates, les câpres, l'ail finement haché, le poivron rouge, l'origan, le basilic, les graines de fenouil, un peu d'huile d'olive. Nous mettons soigneusement le tout dans un bocal en verre et le remplissons d'huile d'olive. Les tomates doivent être complètement recouvertes d'huile. Conservez les tomates au réfrigérateur.
Tomates séchées au four
Cuisson des tomates au four avec du sucre et des épices. Un excellent apéritif ou accompagnement pour le plat principal.
Ingrédients:
- Petites tomates
- Huile d'olive
- cassonade
- Marjolaine
- Poivre
- sel
Préparation : Couper les tomates en deux, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de cassonade, de poivre, de sel et de marjolaine. Mettez le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four à 175 degrés pendant 40-45 minutes. Servir avec n'importe quel plat ou simplement avec du pain sous forme de sandwichs.
Voyez comment décorer une table à l'italienne :
