I pomodori essiccati al sole sono recentemente diventati popolari. Ma sono abbastanza semplici da preparare e hanno un gusto salato insolito. Idealmente, i pomodori maturi, di media grandezza, carnosi con polpa forte dovrebbero essere essiccati. Qualsiasi frutto denso e persino pomodorini andranno bene.
Per essiccare (essiccare) i pomodori sono adatte tutte le erbe aromatiche della cucina italiana (rosmarino, timo, origano, basilico, ecc.) e per l'aroma originale si possono aggiungere, oltre ai tradizionali peperoncini neri e peperoncino, il luppolo suneli, il cardamomo , sedano, cumino, pepe di Caienna, zenzero, crespino, cumino, coriandolo, ecc. È meglio macinare la miscela di spezie poco prima di aggiungerla ai pomodori o alla pentola per conservarli, così l'aroma sarà più intenso.
Ricette con pomodori secchi
Pomodori secchi a fette
I pomodori secchi sono un ingrediente indispensabile nella cucina mediterranea. Sono usati per preparare piatti di carne e pesce e da essi si ricavano varie salse e sughi.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Sale qb
- Miscela di erbe secche - A piacere
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 100°C. Mettere un foglio di pergamena unto con olio d'oliva su una teglia. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Disponete i pomodorini tagliati verso l'alto su una teglia. Condire con sale, pepe, cospargere con una miscela di erbe secche, cospargere con olio. Mettere in forno e far asciugare per almeno 24 ore.
Trasferire i pomodori secchi in un barattolo con coperchio e condire con olio d'oliva. Conservare in un luogo freddo.
Pomodori secchi piccanti
Questi piccanti pomodori secchi sott'olio d'oliva possono essere aggiunti alle insalate o serviti come spuntino autonomo.
Ingredienti:
- Aceto di mele - 0,5 l
- Aceto balsamico - 2 cucchiai
- Acqua - 1 l
- Pomodori secchi - 500 g
- Capperi a piacere
- Sale marino qb
- Aglio a piacere
- Peperoncino rosso a piacere
- Origano - a piacere
- Finocchio, semi - a piacere
- Olio d'oliva a piacere
Preparazione:
Mescoliamo acqua, sidro di mele e aceto balsamico. Immergere i pomodori secchi in questa soluzione per 2,5 ore. Quindi scartiamo i pomodori in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido. Metti i pomodori su un tovagliolo di carta. Mescolare i capperi con sale marino grosso.
In una ciotola, unire i pomodori, i capperi, l'aglio tritato finemente, il peperoncino, l'origano, il basilico, i semi di finocchio, un filo d'olio. Mettiamo con cura il tutto in un barattolo di vetro e lo riempiamo di olio d'oliva. I pomodori devono essere completamente ricoperti d'olio. Conservare i pomodori in frigorifero.
Pomodori secchi al forno
Cottura di pomodori al forno con zucchero e spezie. Un ottimo antipasto o contorno per il piatto principale.
Ingredienti:
- Pomodorini
- Olio d'oliva
- zucchero di canna
- Maggiorana
- Pepe
- Sale
Preparazione: Tagliare a metà i pomodori, condire con olio d'oliva, spolverizzare con zucchero di canna, pepe, sale e maggiorana. Mettere la parte tagliata verso il basso su una teglia, cuocere in forno a 175° per 40-45 minuti. Servire con qualsiasi piatto o semplicemente con il pane sotto forma di tramezzini.
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