أصبحت الطماطم المجففة في الشمس شائعة مؤخرًا. لكنها سهلة التحضير ولها طعم لذيذ غير عادي. من الناحية المثالية ، يجب تجفيف الطماطم الناضجة والمتوسطة الحجم واللحمية ذات اللب القوي. أي فاكهة كثيفة وحتى الطماطم الكريزية ستفي بالغرض.
لتجفيف (علاج) طماطم ، جميع أعشاب المطبخ الإيطالي (إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعتر ، الريحان ، إلخ) مناسبة ، وللرائحة الأصلية ، يمكنك إضافة ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والفلفل الحار التقليدي ، حشيشة السونيلي ، هيل ، كرفس ، كمون ، فلفل حريف ، زنجبيل ، برباريس ، كمون ، كزبرة ، إلخ. من الأفضل طحن خليط التوابل قبل إضافته إلى الطماطم مباشرة أو في القدر لتخزينها ، بحيث تكون الرائحة أكثر كثافة .
وصفات الطماطم المجففة بالشمس
طماطم مجففة في شرائح
الطماطم المجففة بالشمس عنصر لا غنى عنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدامها لتحضير أطباق اللحوم والأسماك ، كما تُصنع منها أنواع مختلفة من الصلصات والمرق.
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- مزيج عشب جاف - حسب الرغبة
تحضير:
سخني الفرن على 100 درجة مئوية. ضعي ورقة زبدة مدهونة بزيت الزيتون على صينية خبز. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين.
رتبي الطماطم وقطعيها لأعلى على صينية خبز. يتبل بالملح والفلفل ويرش بمزيج من الأعشاب الجافة ويرش بالزيت. ضعه في الفرن وجففه لمدة 24 ساعة على الأقل.
انقلي الطماطم المجففة بالشمس إلى برطمان بغطاء واسكبي فوقه زيت الزيتون. يخزن في مكان بارد.
طماطم مجففة حارة
يمكن إضافة هذه الطماطم الحارة المجففة في زيت الزيتون إلى السلطات أو تقديمها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
مكونات:
- خل التفاح - 0.5 لتر
- خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 لتر
- طماطم مجففة بالشمس - 500 جم
- نبات الكبر حسب الرغبة
- ملح البحر حسب الرغبة
- الثوم حسب الرغبة
- فلفل أحمر حسب الرغبة
- الأوريجانو - حسب الرغبة
- الشمر ، البذور - حسب الرغبة
- زيت الزيتون حسب الرغبة
تحضير:
نخلط الماء وعصير التفاح والخل البلسمي. نقع الطماطم المجففة في هذا المحلول لمدة 2.5 ساعة. ثم نتخلص من الطماطم في مصفاة ونترك السائل يستنزف. ضعي الطماطم على منشفة ورقية. اخلطي الكبر مع ملح البحر الخشن.
في وعاء ، أضيفي الطماطم ، الكبر ، الثوم المفروم ناعماً ، الفلفل الأحمر ، الزعتر ، الريحان ، بذور الشمر ، القليل من زيت الزيتون. نضع كل شيء بعناية في وعاء زجاجي ونملأه بزيت الزيتون. يجب أن تكون الطماطم مغطاة بالزيت بالكامل. احفظ الطماطم في الثلاجة.
طماطم مجففة في الفرن
طبخ الطماطم المخبوزة مع السكر والبهارات. مقبلات ممتاز أو طبق جانبي للطبق الرئيسي.
مكونات:
- طماطم صغيرة
- زيت الزيتون
- سكر بني
- مردقوش
- فلفل
- ملح
طريقة التحضير: قطعي الطماطم إلى نصفين ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بالسكر البني والفلفل والملح والمردقوش. ضعي الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز ، واخبزيها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 40-45 دقيقة. تقدم مع أي طبق أو فقط مع الخبز على شكل شطائر.
تعرف على كيفية تزيين طاولة على الطراز الإيطالي:
