Zongedroogde tomaten zijn de laatste tijd populair geworden. Maar ze zijn vrij eenvoudig te bereiden en hebben een ongewone hartige smaak. Idealiter moeten rijpe, middelgrote, vlezige tomaten met sterke pulp worden gedroogd. Elk dicht fruit en zelfs cherrytomaatjes zijn voldoende.

Voor het drogen (genezen) van een tomaat zijn alle kruiden uit de Italiaanse keuken (rozemarijn, tijm, oregano, basilicum, etc.) geschikt, en voor het originele aroma kun je naast de traditionele zwarte en chilipepers ook suneli hop toevoegen , kardemom, selderij, komijn, cayennepeper, gember, berberis, komijn, koriander, enz. Het is het beste om het kruidenmengsel te malen net voordat je het aan de tomaten toevoegt of aan de pot om ze te bewaren, zodat het aroma intenser zal zijn .

Recepten met zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaatjes in schijfjes

Zongedroogde tomaten zijn een onmisbaar ingrediënt in de mediterrane keuken. Ze worden gebruikt om vlees- en visgerechten te bereiden en er worden verschillende sauzen en jus van gemaakt.

Ingrediënten:

• Tomaten - 1 kg
• Olijfolie - 4 eetlepels
• Zout naar smaak
• Droge kruidenmix - naar smaak

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C. Leg een met olijfolie ingevette bakplaat op een bakplaat. Was de tomaten en snij ze doormidden.

Schik de tomaten, naar boven gesneden op een bakplaat. Breng op smaak met zout, peper, bestrooi met een mengsel van droge kruiden, besprenkel met olie. Zet in de oven en laat minimaal 24 uur drogen.

Doe de zongedroogde tomaten in een pot met deksel en overgiet met olijfolie. Bewaar op een koele plaats.

Pittige zongedroogde tomaatjes

Deze pittige zongedroogde tomaten in olijfolie kunnen worden toegevoegd aan salades of worden geserveerd als een op zichzelf staand tussendoortje.

Ingrediënten:

• Appelazijn - 0,5 l
• Balsamico azijn - 2 eetlepels
• Water - 1 liter
• Zongedroogde tomaten - 500 g
• Kappertjes naar smaak

• Zeezout naar smaak
• Knoflook naar smaak
• Rode peper naar smaak
• Oregano - naar smaak
• Venkel, zaden - naar smaak
• Olijfolie naar smaak

Voorbereiding:

We mengen water, appelcider en balsamicoazijn. Week zongedroogde tomaten 2,5 uur in deze oplossing. Daarna gooien we de tomaten weg in een vergiet en laten we de vloeistof weglopen. Leg de tomaten op keukenpapier. Meng de kappertjes met grof zeezout.

Roer in een kom tomaten, kappertjes, fijngehakte knoflook, rode peper, oregano, basilicum, venkelzaad en een beetje olijfolie erdoor. We doen alles voorzichtig in een glazen pot en vullen deze met olijfolie. De tomaten moeten volledig bedekt zijn met olie. Bewaar tomaten in de koelkast.

Zongedroogde tomaatjes in de oven

Koken gebakken tomaten met suiker en kruiden. Een uitstekend voor- of bijgerecht voor het hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• Kleine tomaten
• Olijfolie
• bruine suiker
• Marjolein
• Paprika
• Zout

Bereiding: Snijd de tomaten doormidden, besprenkel met olijfolie, bestrooi met bruine suiker, peper, zout en marjolein. Leg de snijkant naar beneden op een bakplaat, bak 40-45 minuten in de oven op 175 graden. Serveer bij elk gerecht of gewoon met brood in de vorm van sandwiches.

Zie hoe je een tafel in Italiaanse stijl decoreert: