Nedavno su popularne sušene rajčice. No, vrlo su jednostavni za pripremu i imaju neobičan slani okus. U idealnom slučaju, zrele, srednje velike, mesnate rajčice s jakom pulpom treba osušiti. Bilo koje gusto voće, pa čak i cherry rajčice će poslužiti.
Za sušenje (sušenje) rajčice prikladno je sve bilje talijanske kuhinje (ružmarin, majčina dušica, origano, bosiljak itd.), A za izvornu aromu možete dodati, osim tradicionalne crne i čili paprike, hmelj suneli , kardamom, celer, kim, kajenski papar, đumbir, žutika, kim, korijander itd. Mješavinu začina najbolje je samljeti neposredno prije dodavanja rajčicama ili u lonac za njihovo skladištenje, pa će aroma biti intenzivnija .
Recepti sušene rajčice
Sušene rajčice u kriškama
Sušene rajčice neizostavan su sastojak mediteranske kuhinje. Koriste se za pripremu jela od mesa i ribe, a od njih se rade različiti umaci i umaci.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Sol po ukusu
- Mješavina suhog bilja - za okus
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 100 ° C. Na lim za pečenje stavite list pergamenta nauljen maslinovim uljem. Rajčice operite i prepolovite.
Posložite rajčice, izrezane prema gore na lim za pečenje. Začinite solju, paprom, pospite mješavinom suhog bilja, poprskajte uljem. Stavite u pećnicu i sušite najmanje 24 sata.
Sušene rajčice premjestite u staklenku s poklopcem i prelijte maslinovim uljem. Čuvati na hladnom mjestu.
Ljute rajčice sušene na suncu
Ove začinjene rajčice sušene na suncu u maslinovom ulju mogu se dodati u salate ili poslužiti kao samostalni međuobrok.
Sastojci:
- Jabučni ocat - 0,5 l
- Balzamični ocat - 2 žlice
- Voda - 1 l
- Sušene rajčice - 500 g
- Kapare po ukusu
- Morska sol po ukusu
- Češnjak po ukusu
- Crvena paprika po ukusu
- Origano - po ukusu
- Komorač, sjemenke - po ukusu
- Maslinovo ulje po ukusu
Priprema:
Pomiješamo vodu, jabučni jabukovač i balzamični ocat. Namočite sušene rajčice u ovoj otopini 2,5 sata. Zatim rajčice bacamo u cjedilo i pustimo da se tekućina ocijedi. Rajčice stavite na papirnati ubrus. Pomiješajte kapare s krupnom morskom soli.
U zdjeli umiješajte rajčice, kapare, sitno sjeckani češnjak, crvenu papriku, origano, bosiljak, sjemenke komorača, malo maslinovog ulja. Sve pažljivo stavljamo u staklenu posudu i punimo maslinovim uljem. Rajčice trebaju biti potpuno prekrivene uljem. Rajčice čuvajte u hladnjaku.
Rajčice sušene na suncu u pećnici
Kuhanje pečene rajčice sa šećerom i začinima. Izvrsno predjelo ili prilog glavnom jelu.
Sastojci:
- Male rajčice
- Maslinovo ulje
- smeđi šećer
- Mažuran
- Papar
- Sol
Priprema: Rajčice prepolovite, pokapajte maslinovim uljem, pospite smeđim šećerom, paprom, solju i mažuranom. Rezanu stranu prema dolje stavite na lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva 40-45 minuta. Poslužite s bilo kojim jelom ili samo s kruhom u obliku sendviča.
Pogledajte kako ukrasiti stol u talijanskom stilu:
