มะเขือเทศตากแห้งเพิ่งได้รับความนิยม แต่พวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมีรสเผ็ดผิดปกติ ตามหลักการแล้วมะเขือเทศสุกขนาดกลางเนื้อที่มีเนื้อแข็งแรงควรทำให้แห้ง ผลไม้หนาแน่นและแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ก็ทำได้
สำหรับการอบแห้ง (บ่ม) มะเขือเทศ สมุนไพรทั้งหมดของอาหารอิตาเลียน (โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน ใบโหระพา ฯลฯ) เหมาะสมและสำหรับกลิ่นหอมดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มได้ นอกเหนือจากพริกไทยดำและพริก ซันเนลีฮ็อป , กระวาน, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกป่น, ขิง, บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, ผักชี ฯลฯ ทางที่ดีควรบดส่วนผสมของเครื่องเทศก่อนใส่ลงในมะเขือเทศหรือหม้อสำหรับเก็บเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น .
สูตรมะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นชิ้น
มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ ทำจากพวกมัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรแห้งผสม - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 100 ° C วางแผ่นกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกบนแผ่นอบ ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
จัดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพรแห้ง โรยด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบและแห้งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
โอนมะเขือเทศตากแห้งลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเทน้ำมันมะกอก เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ด
มะเขือเทศตากแห้งรสเผ็ดเหล่านี้ในน้ำมันมะกอกสามารถใส่ในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- มะเขือเทศตากแห้ง - 500 กรัม
- เคเปอร์เพื่อลิ้มรส
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส
- เม็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราผสมน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก แช่มะเขือเทศตากแห้งในสารละลายนี้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทิ้งมะเขือเทศในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใส่มะเขือเทศลงบนกระดาษชำระ ผสมเคเปอร์กับเกลือทะเลหยาบ
ใส่มะเขือเทศ เคเปอร์ กระเทียมสับ พริกแดง ออริกาโน่ ใบโหระพา เมล็ดยี่หร่า น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชาม เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้วอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำมันมะกอก มะเขือเทศควรทาน้ำมันให้ทั่ว เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ
ปรุงมะเขือเทศอบด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก
- น้ำมันมะกอก
- น้ำตาลทราย
- มาจอแรม
- พริกไทย
- เกลือ
เตรียม: ผ่าครึ่งมะเขือเทศ, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก, โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง, พริกไทย, เกลือและมาจอแรม วางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที เสิร์ฟกับจานใด ๆ หรือเพียงแค่กับขนมปังในรูปแบบของแซนวิช
ดูวิธีการตกแต่งโต๊ะในสไตล์อิตาลี:
