Tutup Stollen dengan mentega cair yang telah dicairkan dan akhir sekali masukkan lapisan gula aising yang tebal.

Di sebalik niat terbaik saya setiap tahun, menjelang Krismas, saya selalu terlampau menikmati hidangan manis seperti biskut "Vanillekipferl" yang manis dan Christmas Stollen. Tetapi hei, jujurlah, saya bukan seorang sahaja, bukan? Marian Moschen dari laman web

Kedudukan kesukaran: pertengahan

Masa penyediaan: 30 minit

Masa membakar: 45 hingga 50 minit

Bahan-bahan

• 140ml susu
• 90g gula
• 2 kiub yis
• 250g mentega
• 85g mentega jelas
• 550g tepung
• 120g badam yang dikisar (gunakan badam yang telah dicelur jika mahu doh yang berwarna cerah)
• 1 secubit garam
• 100g marzipan

Untuk pengisian:

• 300g kismis direndam dalam rum
• 50g kulit limau manisan
• 50g kulit oren manisan
• Serbuk satu lemon dan/atau oren
• 1 sudu teh kayu manis
• 200g marzipan (untuk tendangan tambahan itu)

Untuk kaca:

• 100g mentega jelas
• 50g gula aising

Arahan

Panaskan susu sekitar 30°C, masukkan gula dan larutkan yis dalam adunan. Masukkan ke dalam mangkuk tepung, secubit garam, marzipan (dipecahkan kepada kepingan kecil), badam kisar, mentega cair dan mentega cair cair, bersama-sama rempah. Tuangkan campuran yis dan susu ke atas dan uli selama 10 minit sehingga anda mendapat doh yang padat dan berat. Masukkan kismis yang direndam dalam rum, kulit limau manisan, kulit oren manisan dan perahan ke dalam doh dan uli hingga sebati.

Kini tiba masanya untuk membentuk doh. Taburkan tepung di atas meja kerja dan canai doh sehingga ketebalan sekitar 3 sentimeter. Bahagikan doh kepada tiga bahagian dengan membuat dua lekukan dalam doh (lihat gambar di bawah). Gulungkan marzipan ke dalam sosej nipis dan letakkan di bahagian ketiga sebelah kiri. Lipat doh di atas marzipan. Lipat ketiga tangan kanan ke tengah, kemudian baki doh di atas ketiga dengan marzipan. Acuan doh yang terhasil ke dalam bentuk stollen biasa. Letakkan di atas dulang pembakar, tutup dengan tuala teh dan biarkan naik di tempat yang hangat selama dua jam.

Panaskan ketuhar hingga 175°C dan bakar Stollen selama 45-50 minit. Keluarkan dan tutup dengan mentega cair yang telah dicairkan. Bakar selama 15 minit lagi, keluarkan dari ketuhar sekali lagi dan sapukan lapisan kedua mentega cair yang telah dijernihkan. Akhir sekali, masukkan lapisan gula aising yang tebal.

Penting! Biarkan Stollen di atas dulang pembakar selama sekurang-kurangnya 12 jam, idealnya 24 jam. Ini kerana Stollen sangat rapuh apabila ia mula-mula keluar dari ketuhar.

Simpan di tempat yang sejuk dalam bekas kedap udara. Stollen akan disimpan selama sekurang-kurangnya sebulan. Secara tradisinya, Stollen dibiarkan berehat dalam tin kek tertutup selama 8-10 hari. Ini membolehkannya mengembangkan aroma penuhnya.

Campurkan bahan-bahan bersama dalam mangkuk dan uli untuk membentuk doh yang padat.

Canai doh setebal 3cm.

Bahagikan doh kepada pertiga dan letakkan marzipan di bahagian ketiga sebelah kiri.

Lipat ketiga tangan kanan ke tengah, kemudian baki doh di atas marzipan. Bentukkan ke dalam bentuk Stollen yang biasa.

Selepas biarkan ia mengembang selama dua jam, masukkan Stollen ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 175°C.

Tutup Stollen dengan mentega cair yang telah dicairkan dan akhir sekali masukkan lapisan gula aising yang tebal.

PS Sematkan saya! :)