Рецепт: Різдво вкрадено з Тіроль

Покрийте Stollen розтопленим вершковим маслом і нарешті додайте товстий шар цукрової пудри.]Розділіть тісто на третини і помістіть марципан у ліву третину. Покрийте Stollen розтопленим освітленим вершковим маслом і нарешті додайте товстий шар цукрової пудри.

Незважаючи на мої найкращі наміри щороку, напередодні Різдва я завжди надто захоплююся солодкими ласощами, такими як солодке печиво «Vanillekipferl» та Різдвяний Stollen. Але хай, давайте будемо чесними, я не один такий, чи не так? Маріан Мошен з сайту

Рейтинг складності: середній

Час приготування: 30 хвилин

Час випікання: 45-50 хвилин

Інгредієнти

140 мл молока
90 г цукру
2 кубики дріжджів
250 г вершкового масла
85 г вершкового масла освітленого
550 г борошна
120 г меленого мигдалю (якщо хочете тісто світлого кольору, використовуйте бланшований мигдаль)
1 щіпка солі
100 г марципану

Для начинки:

300 г родзинок, змочених в рому
50 г цукатів лимонної цедри
50 г апельсинових цукатів
Цедра одного лимона та/або апельсина
1 чайна ложка кориці
200 г марципану (для цього маленького додаткового удару)

Для скління:

100 г вершкового масла освітленого
50 г цукрової пудри

Інструкції

Нагрійте молоко приблизно до 30°C, додайте цукор і розчиніть в суміші дріжджі. Помістіть в миску борошно, дрібку солі, марципан (розбитий на дрібні шматочки), мелений мигдаль, розтоплене вершкове масло і розтоплене розтоплене вершкове масло разом зі спеціями. Зверху залийте дріжджово-молочною сумішшю і місіть 10 хвилин, поки не отримаєте міцне, важке тісто. Додайте в тісто родзинки, змочені в рому, цукати з лимона, цукати з апельсинів і цедру і ретельно вимісіть.

Тепер настав час формувати тісто. Посипте стільницю борошном і розкачайте тісто товщиною приблизно 3 сантиметри. Розділіть тісто на три частини, створивши два поглиблення в тісті (див. малюнок нижче). Розкачайте марципан в тонку ковбаску і помістіть її в ліву третину. Скласти тісто на марципан. Складіть праву третину в середину, потім решту тіста на третину з марципаном. Сформуйте з отриманого тіста типову форму столлена. Викласти на деко, накрити рушником і залишити в теплому місці на дві години.

Розігрійте духовку до 175°C і випікайте Stollen 45-50 хвилин. Вийміть його і залийте розтопленим вершковим маслом. Випікайте ще 15 хвилин, знову дістаньте з духовки і нанесіть другий шар розтопленого освітленого вершкового масла. В кінці додайте товстий шар цукрової пудри.

Важливо! Залиште Stollen на деку принаймні на 12 годин, в ідеалі — на 24 години. Це тому, що Stollen дуже крихкий, коли вперше виходить з духовки.

Зберігати в прохолодному місці в герметичній тарі. Stollen зберігатиметься щонайменше місяць. Традиційно Столлен залишають відпочивати в закритій формі на 8-10 днів. Це дозволяє йому розвинути свій повний аромат.

Складіть праву третину в середину, а потім решту тіста поверх марципану. Сформуйте у типову форму Stollen. Змішайте інгредієнти в мисці і замісіть до утворення міцного тіста.

Після того, як залиште підійматися протягом двох годин, поставте Stollen в духовку і запікайте при 175°C. Розкачати тісто товщиною 3 см.

Покрийте Stollen розтопленим освітленим вершковим маслом і нарешті додайте товстий шар глазурі. цукор. Розділіть тісто на третини і помістіть марципан у ліву третину.

Рецепт: Різдво вкрадено з Тіроль Складіть праву третину в середину, а потім решту тіста поверх марципану. Надайте типову форму Stollen.

Залишивши підійматися на дві години, поставте Stollen в духовку і випікайте при 175°C.

Покрийте Stollen розтопленим освітленим вершковим маслом і нарешті додайте товстий шар цукрової пудри.

PS Прикріпіть мене! :)