Täck Stollen med smält klarat smör och lägg slutligen på ett tjockt lager florsocker.

Trots mina bästa avsikter varje år, inför julen slutar jag alltid med att jag överdriver sötsaker som söta "Vanillekipferl"-kex och Christmas Stollen. Men hallå, låt oss vara ärliga, jag är inte den enda, eller hur? Marian Moschen från hemsidan

Svårighetsgrad: medel

Förberedelsetid: 30 minuter

Gräddningstid: 45 till 50 minuter

Ingredienser

• 140 ml mjölk
• 90 g socker
• 2 jästtärningar
• 250 g smör
• 85 g klarat smör
• 550 g mjöl
• 120g mald mandel (använd blancherad mandel om du vill ha en deg med ljus färg)
• 1 nypa salt
• 100 g marsipan

För fyllningen:

• 300g russin indränkta i rom
• 50 g kanderat citronskal
• 50 g kanderat apelsinskal
• Skal av en citron och/eller apelsin
• 1 tesked kanel
• 200g marsipan (för den lilla extra kicken)

För glasningen:

• 100 g klarat smör
• 50g florsocker

Instruktioner

Värm mjölken till cirka 30°C, tillsätt sockret och lös upp jästen i blandningen. Lägg i en skål mjölet, en nypa salt, marsipanen (delad i små bitar), den malda mandeln, det smälta smöret och det smälta klarnade smöret tillsammans med kryddorna. Häll jäst-och-mjölkblandningen över toppen och knåda i 10 minuter tills du får en fast, tung deg. Tillsätt russinen indränkta i rom, det kanderade citronskalet, det kanderade apelsinskalet och skalet till degen och knåda ordentligt.

Nu är det dags att forma degen. Strö mjöl på bänkskivan och kavla ut degen till en tjocklek på cirka 3 centimeter. Dela degen i tre delar genom att skapa två fördjupningar i degen (se bild nedan). Rulla marsipanen till en tunn korv och lägg den i den vänstra tredjedelen. Vik degen över marsipanen. Vik den högra tredjedelen in i mitten, sedan resten av degen över tredjedelen med marsipanen. Forma den resulterande degen till en typisk stollen form. Lägg på en bakplåt, täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i två timmar.

Värm ugnen till 175°C och grädda Stollen i 45-50 minuter. Ta ut den och täck med smält klarnat smör. Grädda i ytterligare 15 minuter, ta ut den ur ugnen igen och applicera ett andra lager av smält, klarnat smör. Lägg till sist ett tjockt lager florsocker.

Viktig! Låt Stollen stå på bakplåten i minst 12 timmar, helst 24 timmar. Detta beror på att Stollen är väldigt skör när den först kommer ut ur ugnen.

Förvara svalt i en lufttät behållare. Stollen kommer att hålla i minst en månad. Traditionellt låter man Stollen vila i en sluten kakform i 8-10 dagar. Detta gör det möjligt för den att utveckla sin fulla arom.

Blanda ihop ingredienserna i en skål och knåda till en fast deg.

Kavla ut degen till en tjocklek av 3 cm.

Dela degen i tredjedelar och lägg marsipanen i den vänstra tredjedelen.

Vik in den högra tredjedelen i mitten, sedan resten av degen över toppen av marsipanen. Forma till den typiska stollenformen.

Efter att ha låtit den jäsa i två timmar, sätt in Stollen i ugnen och grädda i 175°C.

Täck Stollen med smält klarat smör och lägg slutligen på ett tjockt lager florsocker.

PS Pin mig! :)