녹인 정제 버터로 Stollen을 덮고 마지막으로 두꺼운 착빙 설탕 층을 추가하십시오.

매년 최선을 다했지만 크리스마스가 다가오면 항상 달콤한 "Vanillekipferl" 비스킷과 크리스마스 슈톨렌과 같은 달콤한 음식에 탐닉하게 됩니다. 하지만 이봐, 솔직히 말해, 나만 그런 건 아니야, 그렇지? 웹 사이트의 Marian Moschen

난이도: 중급

준비 시간: 30분

굽는 시간: 45~50분

재료

• 우유 140ml
• 설탕 90g
• 이스트 큐브 2개
• 버터 250g
• 정제 버터 85g
• 밀가루 550g
• 아몬드 가루 120g (밝은 색의 반죽을 원하시면 블랜치 아몬드 사용)
• 소금 1꼬집
• 마지팬 100g

채우기:

• 럼주에 담근 건포도 300g
• 설탕에 절인 레몬 껍질 50g
• 설탕에 절인 오렌지 껍질 50g
• 레몬 및/또는 오렌지 1개의 제스트
• 계피 1작은술
• 마지팬 200g(작은 추가 킥을 위해)

글레이징의 경우:

• 정제 버터 100g
• 착빙 설탕 50g

지침

우유를 약 30°C로 가열하고 설탕을 넣고 혼합물에 이스트를 녹입니다. 볼에 밀가루, 소금 한 꼬집, 마지판(작은 조각으로 쪼개짐), 아몬드 가루, 녹인 버터, 녹인 정화 버터를 향신료와 함께 넣습니다. 이스트와 우유 혼합물을 맨 위에 붓고 단단하고 두꺼운 반죽이 될 때까지 10분 동안 반죽합니다. 반죽에 럼주에 불린 건포도, 설탕에 절인 레몬 껍질, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 제스트를 넣고 고루 섞는다.

이제 반죽을 모양을 만들 차례입니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 약 3cm 두께로 밀어냅니다. 반죽에 두 개의 홈을 만들어 반죽을 세 부분으로 나눕니다(아래 그림 참조). 마지팬을 얇은 소시지에 넣고 왼쪽 1/3에 놓습니다. 마지팬 위에 반죽을 접습니다. 오른쪽 3분의 1을 가운데로 접고 나머지 반죽을 마지팬으로 3분의 1로 접습니다. 결과 반죽을 전형적인 stollen 모양으로 성형하십시오. 베이킹 트레이에 놓고 티타월로 덮고 따뜻한 곳에서 2시간 동안 둡니다.

오븐을 175°C로 예열하고 Stollen을 45-50분 동안 굽습니다. 그것을 꺼내 녹인 정화 버터로 덮으십시오. 15분 더 굽고 다시 오븐에서 꺼내 녹인 정제 버터를 두 번째 층으로 바르십시오. 마지막으로 두꺼운 착빙 설탕 층을 추가하십시오.

중요한! Stollen을 베이킹 트레이에 최소 12시간, 이상적으로는 24시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 Stollen이 오븐에서 처음 나왔을 때 매우 부서지기 때문입니다.

밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오. Stollen은 최소 한 달 동안 보관됩니다. 전통적으로 Stollen은 8-10일 동안 밀폐된 케이크 통에 넣어 둡니다. 이를 통해 전체 아로마를 개발할 수 있습니다.

볼에 재료를 함께 넣고 반죽하여 단단한 반죽을 만듭니다.

반죽을 3cm 두께로 밀어주세요.

반죽을 3등분하고 마지팬을 왼쪽 1/3에 놓습니다.

오른쪽 3분의 1을 가운데로 접은 다음 나머지 반죽을 마지팬 위로 접습니다. 전형적인 Stollen 형태로 모양을 만드십시오.

2시간 동안 발효시킨 후 슈톨렌을 오븐에 넣고 175°C에서 굽습니다.

녹인 정제 버터로 Stollen을 덮고 마지막으로 두꺼운 착빙 설탕 층을 추가하십시오.

PS 핀 날! :)