シュトーレンを溶かした澄ましバター​​で覆い、最後に粉砂糖の厚い層を追加します。

毎年の私の最善の意図にもかかわらず、クリスマスに向けて、私はいつも甘い「Vanillekipferl」ビスケットやクリスマスシュトーレンなどの甘いおやつに甘やかされてしまいます。 でもねえ、正直に言って、私だけじゃないよね？ ウェブサイトのMarianMoschen

難易度：中級

準備時間：30分

焼き時間：45〜50分

材料

• 140mlミルク
• 砂糖90g
• イーストキューブ2個
• バター250g
• 澄ましバター​​85g
• 小麦粉550g
• 120gのすりつぶしたアーモンド（明るい色の生地が必要な場合は、ブランチングしたアーモンドを使用してください）
• 塩1つまみ
• マジパン100g

充填用：

• ラム酒に浸したレーズン300g
• 砂糖漬けのレモンピール50g
• オレンジピール砂糖漬け50g
• 1つのレモンおよび/またはオレンジの皮
• シナモン小さじ1
• 200gマジパン（少し余分なキック用）

グレージングの場合：

• 澄ましバター​​100g
• 粉砂糖50g

手順

ミルクを約30°Cに加熱し、砂糖を加え、酵母を混合物に溶かします。 ボウルに小麦粉、塩のつまみ、マジパン（細かく砕いたもの）、アーモンド、溶かしたバター、溶かした澄ましバター​​をスパイスと一緒に入れます。 イーストとミルクの混合物を上に注ぎ、固くて重い生地が得られるまで10分間こねます。 ラム酒に浸したレーズン、砂糖漬けのレモンの皮、砂糖漬けのオレンジの皮、皮を生地に加え、よくこねます。

生地を形作る時が来ました。 調理台に小麦粉をまぶし、生地を約3センチの厚さに伸ばします。 生地に2つのくぼみを作成して、生地を3つのセクションに分割します（下の図を参照）。 マジパンを薄いソーセージに丸めて、左側の3分の1に置きます。 マジパンの上に生地を折ります。 右側の3分の1を中央に折り、次に残りの生地をマジパンで3分の1に折ります。 得られた生地を典型的なシュトーレンの形に成形します。 ベーキングトレーの上に置き、ティータオルで覆い、暖かい場所で2時間起き上がらせます。

オーブンを175°Cに加熱し、シュトーレンを45〜50分間焼きます。 それを取り出し、溶かした澄ましバター​​で覆います。 さらに15分間焼き、オーブンから取り出し、溶かした澄ましバター​​の2番目の層を適用します。 最後に、粉砂糖の厚い層を追加します。

重要！ シュトーレンをベーキングトレイに少なくとも12時間、理想的には24時間置きます。 これは、シュトーレンが最初にオーブンから出たときに非常に脆いためです。

密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。 シュトーレンは少なくとも1か月間保管されます。 伝統的に、シュトーレンは閉じたケーキ缶に8-10​​日間置かれます。 これはそれがその完全な香りを開発することを可能にします。

材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、こねて固い生地を作ります。

生地を3cmの厚さに伸ばします。

生地を3分の1に分け、マジパンを左側の3分の1に置きます。

右側の3分の1を真ん中に折り、次に残りの生地をマジパンの上に折ります。 典型的なシュトーレンの形に形作ります。

2時間放置した後、シュトーレンをオーブンに入れ、175℃で焼きます。

シュトーレンを溶かした澄ましバター​​で覆い、最後に粉砂糖の厚い層を追加します。

PSピンミー！ :)