Acoperiți Stollenul cu unt limpezit topit și la final adăugați un strat gros de zahăr pudră.

În ciuda celor mai bune intenții ale mele în fiecare an, înainte de Crăciun ajung întotdeauna să mă răsfăț cu dulciuri, cum ar fi biscuiții „Vanillekipferl” dulci și Stollen de Crăciun. Dar hei, să fim sinceri, nu sunt singurul, nu? Marian Moschen de pe site

Nivel de dificultate: intermediar

Timp de preparare: 30 minute

Timp de coacere: 45 până la 50 de minute

Ingrediente

• 140 ml lapte
• 90 g zahăr
• 2 cuburi de drojdie
• 250 g unt
• 85 g unt clarificat
• 550 g faina
• 120 g migdale macinate (folositi migdale albite daca doriti un aluat cu o culoare deschisa)
• 1 praf de sare
• 100 g martipan

Pentru umplutura:

• 300 g stafide inmuiate in rom
• 50 g coaja de lamaie confiata
• 50 g coaja de portocala confiata
• Coaja unei lămâi și/sau portocale
• 1 lingurita de scortisoara
• 200 g martipan (pentru acel mic lovitură suplimentară)

Pentru geamuri:

• 100 g unt clarificat
• 50 g zahăr pudră

Instrucțiuni

Se încălzește laptele la aproximativ 30°C, se adaugă zahărul și se dizolvă drojdia în amestec. Pune intr-un vas faina, un praf de sare, martipanul (rupt in bucati mici), migdalele macinate, untul topit si untul limpezit topit, impreuna cu condimentele. Turnați amestecul de drojdie și lapte deasupra și frământați timp de 10 minute până obțineți un aluat ferm și greu. Adăugați în aluat stafidele înmuiate în rom, coaja de lămâie confiată, coaja de portocală confiată și coaja și frământați bine.

Acum este timpul să modelăm aluatul. Presărați făină pe blatul de lucru și întindeți aluatul până la o grosime de aproximativ 3 centimetri. Împărțiți aluatul în trei secțiuni creând două adâncituri în aluat (vezi imaginea de mai jos). Rulați marțipanul într-un cârnați subțire și puneți-l în treimea din stânga. Îndoiți aluatul peste marțipan. Îndoiți treimea din dreapta în mijloc, apoi restul de aluat peste treimea cu marțipanul. Modelați aluatul rezultat într-o formă tipică furată. Se aseaza pe o tava de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit la loc caldut doua ore.

Încinge cuptorul la 175°C și coace Stollen timp de 45-50 de minute. Se scoate si se acopera cu unt clarificat topit. Se mai coace încă 15 minute, se scoate din nou din cuptor și se aplică un al doilea strat de unt limpezit topit. La final, adaugă un strat gros de zahăr pudră.

Important! Lăsați Stollenul pe tava de copt cel puțin 12 ore, ideal 24 de ore. Acest lucru se datorează faptului că Stollen este foarte fragil atunci când iese prima dată din cuptor.

A se pastra la loc racoros intr-un recipient ermetic. Stollen se va păstra cel puțin o lună. În mod tradițional, Stollen este lăsat să se odihnească într-o formă de tort închisă timp de 8-10 zile. Acest lucru îi permite să-și dezvolte aroma completă.

Se amestecă ingredientele într-un bol și se frământă pentru a forma un aluat ferm.

Întindeți aluatul la o grosime de 3 cm.

Împărțiți aluatul în treimi și puneți marțipanul în treimea din stânga.

Îndoiți treimea din dreapta în mijloc, apoi restul de aluat peste vârful marțipanului. Modelați în forma tipică Stollen.

Dupa ce l-ai lasat la dospit doua ore, pune Stollenul la cuptor si coace la 175°C.

Acoperiți Stollenul cu unt limpezit topit și la final adăugați un strat gros de zahăr pudră.

PS Fixați-mă! :)