Dekk Stollen med smeltet klaret smør og tilsett til slutt et tykt lag melis.

Til tross for mine beste intensjoner hvert år, ender jeg i førjulstiden alltid opp med å overdrive søte godbiter som sukkerholdige «Vanillekipferl»-kjeks og Christmas Stollen. Men hei, la oss være ærlige, jeg er ikke den eneste, ikke sant? Marian Moschen fra nettstedet

Vanskelighetsgrad: middels

Forberedelsestid: 30 minutter

Steketid: 45 til 50 minutter

Ingredienser

• 140 ml melk
• 90 g sukker
• 2 gjærterninger
• 250 g smør
• 85 g klarnet smør
• 550 g mel
• 120g malte mandler (bruk blancherte mandler hvis du ønsker deig med lys farge)
• 1 klype salt
• 100 g marsipan

For fyllet:

• 300g rosiner dynket i rom
• 50 g kandisert sitronskall
• 50 g kandisert appelsinskall
• Skal av en sitron og/eller appelsin
• 1 ts kanel
• 200 g marsipan (for det lille ekstra kicket)

For glass:

• 100 g klarnet smør
• 50 g melis

Bruksanvisning

Varm opp melken til rundt 30°C, tilsett sukkeret og løs opp gjæren i blandingen. Ha melet, en klype salt, marsipanen (brutt opp i små biter), de malte mandlene, det smeltede smøret og det smeltede klarnede smøret i en bolle, sammen med krydderne. Hell gjær-og-melk-blandingen over toppen og elt i 10 minutter til du får en fast, tung deig. Tilsett rosinene dynket i rom, det kandiserte sitronskallet, det kandiserte appelsinskallet og skallet i deigen og elt godt.

Det er nå på tide å forme deigen. Dryss mel på benkeplaten og kjevle deigen til en tykkelse på rundt 3 centimeter. Del deigen i tre deler ved å lage to fordypninger i deigen (se bildet under). Rull marsipanen til en tynn pølse og legg den i venstre tredjedel. Brett deigen over marsipanen. Brett høyre tredjedel inn på midten, deretter resten av deigen over tredjedel med marsipan. Form den resulterende deigen til en typisk stollen form. Legg på et stekebrett, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted i to timer.

Forvarm ovnen til 175°C og stek Stollen i 45-50 minutter. Ta den ut og dekk med smeltet klaret smør. Stek i ytterligere 15 minutter, ta den ut av ovnen igjen og påfør et andre lag med smeltet klaret smør. Til slutt legger du et tykt lag melis.

Viktig! La Stollen stå på stekebrettet i minst 12 timer, helst 24 timer. Dette er fordi Stollen er veldig sprø når den først kommer ut av ovnen.

Oppbevares kjølig i en lufttett beholder. Stollen vil holde seg i minst en måned. Tradisjonelt får Stollen hvile i en lukket kakeform i 8-10 dager. Dette gjør det mulig for den å utvikle sin fulle aroma.

Bland sammen ingrediensene i en bolle og elt til en fast deig.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 cm.

Del deigen i tredjedeler og legg marsipanen i venstre tredjedel.

Brett den høyre tredjedelen inn i midten, deretter resten av deigen over toppen av marsipanen. Form til den typiske Stollen-formen.

Etter å ha latt den heve i to timer, sett Stollen i ovnen og stek ved 175°C.

Dekk Stollen med smeltet klaret smør og tilsett til slutt et tykt lag melis.

PS Pin meg! :)