Recept: Karácsony Stollen Tirolból

Fedjük be a Stollent olvasztott vajjal, végül adjunk hozzá vastag porcukrot. A Stollent olvasztott, tisztított vajjal bekenjük, végül vastagon adjunk hozzá porcukrot.

A legjobb szándékom ellenére minden évben a karácsony előtti időszakban mindig túlzásba esik az olyan édes finomságokkal, mint a cukros "Vanillekipferl" keksz és a karácsonyi Stollen. De hé, legyünk őszinték, nem én vagyok az egyetlen, igaz? Marian Moschen a weboldalról

Nehézségi fok: közepes

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési idő: 45-50 perc

Hozzávalók

140 ml tej
90 g cukor
2 élesztőkocka
250 g vaj
85 g tisztított vaj
550 g liszt
120 g őrölt mandula (ha világos színű tésztát szeretne, használjon blansírozott mandulát)
1 csipet só
100 g marcipán

A töltelékhez:

300 g rumba áztatott mazsola
50 g kandírozott citromhéj
50 g kandírozott narancshéj
Egy citrom és/vagy narancs héja
1 teáskanál fahéj
200 g marcipán (a kis plusz ütésért)

Az üvegezéshez:

100 g tisztított vaj
50 g porcukor

Utasítás

A tejet 30 fokra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba tesszük a lisztet, egy csipet sót, a marcipánt (apróra törve), az őrölt mandulát, az olvasztott vajat és az olvasztott derített vajat, a fűszerekkel együtt. Öntsük a tetejére az élesztős-tej keveréket, és dagasszuk 10 percig, amíg kemény, nehéz tésztát nem kapunk. A tésztához adjuk a rumba áztatott mazsolát, a kandírozott citromhéjat, a kandírozott narancshéjat és a héját, és alaposan összegyúrjuk.

Itt az ideje, hogy megformázza a tésztát. Szórjuk meg liszttel a munkalapot, és nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 3 centiméter vastagságúra. Osszuk három részre a tésztát úgy, hogy két mélyedést készítünk a tésztán (lásd az alábbi képet). A marcipánt vékony kolbászra forgatjuk, és a bal oldali harmadába helyezzük. A tésztát ráhajtjuk a marcipánra. A jobb oldali harmadát középre hajtjuk, majd a tészta többi részét a harmadára a marcipánnal. A kapott tésztát formázzuk tipikus stollen formára. Tepsire tesszük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen két órát kelesztjük.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és süsd meg a Stollent 45-50 percig. Kivesszük és olvasztott vajjal bekenjük. További 15 percig sütjük, ismét kivesszük a sütőből, és rákenjük a második réteg olvasztott, tisztított vajat. Végül adjunk hozzá egy vastag porcukrot.

Fontos! Hagyja a Stollent a tepsiben legalább 12 órán át, ideális esetben 24 órán keresztül. Ennek az az oka, hogy a Stollen nagyon törékeny, amikor először kiveszi a sütőből.

Hűvös helyen, légmentesen záródó edényben tárolandó. A Stollen legalább egy hónapig eláll. A Stollent hagyományosan zárt tortaformában 8-10 napig pihentetik. Ez lehetővé teszi, hogy kifejlessze teljes aromáját.

Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, és gyúrjuk össze, hogy kemény tésztát kapjunk. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és kemény tésztává gyúrjuk.

A tésztát nyújtsuk ki 3 cm vastagra. A tésztát 3 cm vastagra nyújtjuk.

Oszd fel a tésztát harmadára, és helyezd a marcipánt a bal oldali harmadba. A tésztát harmadára osztjuk, a bal oldali harmadba pedig a marcipánt helyezzük.

A jobb oldali harmadát hajtsd középre, majd a tészta többi részét a marcipán tetejére. Formáljuk a tipikus Stollen formára. A jobb oldali harmadát a közepére hajtjuk, majd a tészta többi részét a marcipán tetejére. Formázza a tipikus Stollen formát.

Miután hagyjuk kelni két órán át, tegyük a Stollent a sütőbe, és süssük 175°C-on. Miután két órát kelni hagytuk, tegyük be a Stollent a sütőbe és süssük 175°C-on.

Fedjük be a Stollent olvasztott derített vajjal, és végül adjunk hozzá egy vastag cukormázt. cukor. A Stollent olvasztott, tisztított vajjal bekenjük, végül vastagon adjunk hozzá porcukrot.

PS Pin me! :)

Recept: Karácsony Stollen Tirolból