Takpan ang Stollen ng tinunaw na clarified butter at sa wakas ay magdagdag ng makapal na layer ng icing sugar.

Sa kabila ng aking pinakamabuting intensyon taun-taon, sa pagsapit ng Pasko, palagi akong nauubos sa mga matatamis na pagkain gaya ng matamis na "Vanillekipferl" na biskwit at Christmas Stollen. Pero hey, let's be honest, hindi lang naman ako diba? Marian Moschen mula sa website

Rating ng kahirapan: intermediate

Oras ng paghahanda: 30 minuto

Oras ng pagluluto: 45 hanggang 50 minuto

Mga sangkap

• 140 ML ng gatas
• 90g ng asukal
• 2 yeast cubes
• 250g mantikilya
• 85g clarified butter
• 550 g ng harina
• 120g ground almonds (gumamit ng blanched almonds kung gusto mo ng masa na may mapusyaw na kulay)
• 1 pakurot ng asin
• 100g marzipan

Para sa pagpuno:

• 300g mga pasas na ibinabad sa rum
• 50g minatamis na balat ng lemon
• 50g minatamis na balat ng orange
• Sarap ng isang lemon at/o orange
• 1 kutsarita ng kanela
• 200g marzipan (para sa maliit na dagdag na sipa)

Para sa glazing:

• 100g clarified butter
• 50g icing sugar

Mga tagubilin

Init ang gatas sa humigit-kumulang 30°C, idagdag ang asukal at i-dissolve ang lebadura sa pinaghalong. Ilagay sa isang mangkok ang harina, isang pakurot ng asin, ang marzipan (hinati-hati sa maliliit na piraso), ang giniling na mga almendras, ang tinunaw na mantikilya at ang tinunaw na clarified butter, kasama ang mga pampalasa. Ibuhos ang yeast-and-milk mixture sa ibabaw at masahin ng 10 minuto hanggang sa makakuha ka ng matigas at mabigat na masa. Idagdag ang mga pasas na binasa sa rum, ang balat ng minatamis na lemon, ang balat ng minatamis na orange at ang sarap sa masa at masahin nang maigi.

Panahon na ngayon upang hubugin ang kuwarta. Budburan ang harina sa worktop at igulong ang kuwarta sa kapal na humigit-kumulang 3 sentimetro. Hatiin ang kuwarta sa tatlong seksyon sa pamamagitan ng paglikha ng dalawang indentasyon sa kuwarta (tingnan ang larawan sa ibaba). Igulong ang marzipan sa isang manipis na sausage at ilagay ito sa pangatlo sa kaliwang bahagi. Tiklupin ang kuwarta sa ibabaw ng marzipan. I-fold ang pangatlo sa kanang kamay sa gitna, pagkatapos ay ang natitirang kuwarta sa pangatlo gamit ang marzipan. Ihulma ang nagresultang kuwarta sa isang tipikal na stollen na hugis. Ilagay sa isang baking tray, takpan ng isang tea towel at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras.

Painitin ang oven sa 175°C at ihurno ang Stollen sa loob ng 45-50 minuto. Ilabas ito at takpan ng tinunaw na clarified butter. Maghurno para sa isa pang 15 minuto, ilabas ito muli sa oven at maglagay ng pangalawang layer ng tinunaw na clarified butter. Panghuli, magdagdag ng makapal na layer ng icing sugar.

Mahalaga! Iwanan ang Stollen sa baking tray nang hindi bababa sa 12 oras, pinakamainam na 24 na oras. Ito ay dahil ang Stollen ay masyadong malutong kapag ito ay unang lumabas sa oven.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa isang lalagyan ng airtight. Ang Stollen ay mananatili nang hindi bababa sa isang buwan. Ayon sa kaugalian, iniiwan si Stollen upang magpahinga sa isang saradong lata ng cake sa loob ng 8-10 araw. Ito ay nagbibigay-daan sa ito upang bumuo ng kanyang buong aroma.

Paghaluin ang mga sangkap nang magkasama sa isang mangkok at masahin upang bumuo ng isang matatag na kuwarta.

Igulong ang kuwarta sa kapal na 3cm.

Hatiin ang kuwarta sa ikatlo at ilagay ang marzipan sa pangatlo sa kaliwang bahagi.

Tiklupin ang pangatlo sa kanang kamay sa gitna, pagkatapos ang natitirang kuwarta sa ibabaw ng marzipan. Hugis sa tipikal na Stollen form.

Pagkatapos iwanan itong tumaas ng dalawang oras, ilagay ang Stollen sa oven at maghurno sa 175°C.

Takpan ang Stollen ng tinunaw na clarified butter at sa wakas ay magdagdag ng makapal na layer ng icing sugar.

PS Pin mo ako! :)