Den Stollen mit zerlassenem Butterschmalz überziehen und zum Schluss eine dicke Schicht Puderzucker darüber geben.

Alljährlich trotz bester Vorsätze verwöhne ich mich in der Vorweihnachtszeit immer wieder mit süßen Leckereien wie zuckersüßen Vanillekipferl und Christstollen. Aber hey, seien wir ehrlich, ich bin nicht der Einzige, oder? Marian Moschen von der Website

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 45 bis 50 Minuten

Zutaten

• 140ml Milch
• 90 g Zucker
• 2 Hefewürfel
• 250 g Butter
• 85 g Butterschmalz
• 550 g Mehl
• 120 g gemahlene Mandeln (für einen Teig mit heller Farbe blanchierte Mandeln verwenden)
• 1 Prise Salz
• 100 g Marzipan

Für die Füllung:

• 300 g in Rum eingeweichte Rosinen
• 50 g kandierte Zitronenschale
• 50 g kandierte Orangenschale
• Schale einer Zitrone und/oder Orange
• 1 Teelöffel Zimt
• 200g Marzipan (für den kleinen Extra-Kick)

Für die Verglasung:

• 100 g Butterschmalz
• 50 g Puderzucker

Anweisungen

Die Milch auf ca. 30°C erhitzen, den Zucker hinzugeben und die Hefe darin auflösen. Das Mehl, eine Prise Salz, das Marzipan (in kleine Stücke gebrochen), die gemahlenen Mandeln, die geschmolzene Butter und das geschmolzene Butterschmalz zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung darüber gießen und 10 Minuten kneten, bis ein fester, schwerer Teig entsteht. Die in Rum eingeweichten Rosinen, die kandierte Zitronenschale, die kandierte Orangenschale und die Schale zum Teig geben und gut durchkneten.

Jetzt ist es an der Zeit, den Teig zu formen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig etwa 3 cm dick ausrollen. Teilen Sie den Teig in drei Teile, indem Sie zwei Vertiefungen im Teig machen (siehe Bild unten). Das Marzipan zu einer dünnen Wurst rollen und in das linke Drittel legen. Den Teig über das Marzipan klappen. Das rechte Drittel in die Mitte falten, dann den restlichen Teig über das Drittel mit dem Marzipan. Den entstandenen Teig in eine typische Stollenform formen. Auf ein Backblech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen.

Backofen auf 175°C vorheizen und den Stollen 45-50 Minuten backen. Herausnehmen und mit geschmolzener geklärter Butter bedecken. Weitere 15 Minuten backen, wieder aus dem Ofen nehmen und eine zweite Schicht geschmolzenes Butterschmalz auftragen. Zum Schluss eine dicke Schicht Puderzucker darüber geben.

Wichtig! Den Stollen mindestens 12 Stunden, idealerweise 24 Stunden auf dem Backblech lassen. Denn der Stollen ist sehr spröde, wenn er aus dem Ofen kommt.

An einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Der Stollen ist mindestens einen Monat haltbar. Traditionell wird der Stollen 8-10 Tage in einer geschlossenen Kuchenform ruhen gelassen. Dadurch kann er sein volles Aroma entfalten.

Die Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem festen Teig kneten.

Den Teig 3 cm dick ausrollen.

Den Teig dritteln und das Marzipan in das linke Drittel geben.

Das rechte Drittel in die Mitte klappen, dann den restlichen Teig über das Marzipan legen. In die typische Stollenform formen.

Nach zweistündiger Gehzeit den Stollen in den Backofen stellen und bei 175°C backen.

Den Stollen mit zerlassenem Butterschmalz überziehen und zum Schluss eine dicke Schicht Puderzucker darüber geben.

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