Stollen'ı eritilmiş temiz tereyağı ile kaplayın ve son olarak kalın bir pudra şekeri tabakası ekleyin.

Her yıl en iyi niyetime rağmen, Noel'e yaklaşırken, şekerli "Vanillekipferl" bisküvileri ve Noel Stollen'i gibi tatlı ikramlara her zaman aşırı düşkünüm. Ama hey, dürüst olalım, tek ben değilim, değil mi? web sitesinden Marian Moschen

Zorluk derecesi: orta

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 45 ila 50 dakika

İçindekiler

• 140 ml süt
• 90g şeker
• 2 maya küpü
• 250 gr tereyağı
• 85 gr temizlenmiş tereyağı
• 550 gr un
• 120 gr öğütülmüş badem (açık renkli bir hamur istiyorsanız beyazlatılmış badem kullanın)
• 1 tutam tuz
• 100 gr badem ezmesi

Dolgu için:

• 300 gr romla ıslatılmış kuru üzüm
• 50 gr şekerlenmiş limon kabuğu
• 50 gr şekerlenmiş portakal kabuğu
• Bir limon ve/veya portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 200 gr badem ezmesi (bu küçük ekstra vuruş için)

Cam için:

• 100 gr temizlenmiş tereyağı
• 50 gr pudra şekeri

Talimatlar

Sütü yaklaşık 30°C'ye ısıtın, şekeri ekleyin ve mayayı karışımda eritin. Unu, bir tutam tuzu, badem ezmesini (küçük parçalara ayrılmış), öğütülmüş bademleri, eritilmiş tereyağını ve eritilmiş tereyağını baharatlarla birlikte bir kaseye koyun. Maya-süt karışımını üstüne dökün ve sert, ağır bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. Romla ıslatılmış kuru üzüm, şekerlenmiş limon kabuğu, şekerlenmiş portakal kabuğu ve lezzetini hamura ekleyin ve iyice yoğurun.

Şimdi hamura şekil verme zamanı. Tezgahın üzerine un serpin ve hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında açın. Hamurda iki girinti oluşturarak hamuru üç bölüme ayırın (aşağıdaki resme bakın). Badem ezmesini ince bir sosis haline getirin ve soldaki üçüncüye yerleştirin. Hamuru badem ezmesinin üzerine katlayın. Sağdaki üçüncüyü ortaya, ardından hamurun geri kalanını badem ezmesi ile üçüncü üzerine katlayın. Ortaya çıkan hamuru tipik bir stollen şekline getirin. Bir fırın tepsisine dizip üzerini bezle örtüp ılık bir yerde iki saat mayalanmaya bırakın.

Fırını 175 °C'ye ısıtın ve Stollen'ı 45-50 dakika pişirin. Çıkarın ve eritilmiş temiz tereyağı ile kaplayın. 15 dakika daha pişirin, tekrar fırından çıkarın ve ikinci kat eritilmiş sade tereyağı sürün. Son olarak kalın bir tabaka pudra şekeri ekleyin.

Önemli! Stollen'ı en az 12 saat, ideal olarak 24 saat fırın tepsisinde bırakın. Bunun nedeni, Stollen'in fırından ilk çıktığında çok kırılgan olmasıdır.

Hava geçirmez bir kapta serin bir yerde saklayın. Stollen en az bir ay kalacak. Geleneksel olarak Stollen, kapalı bir kek kalıbında 8-10 gün dinlenmeye bırakılır. Bu, tam aromasını geliştirmesini sağlar.

Malzemeleri bir kapta karıştırın ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru 3 cm kalınlığında açın.

Hamuru üçe bölün ve badem ezmesini soldaki üçüncüye yerleştirin.

Sağdaki üçüncüyü ortaya, ardından hamurun geri kalanını badem ezmesinin üzerine katlayın. Tipik Stollen formuna getirin.

İki saat mayalanmaya bıraktıktan sonra Stollen'i fırına verin ve 175 derecede pişirin.

Stollen'ı eritilmiş temiz tereyağı ile kaplayın ve son olarak kalın bir pudra şekeri tabakası ekleyin.

Not Beni sabitle! :)