Рецепт: Рождественский штоллен из Тироля

Покройте Stollen растопленным топленым маслом и, наконец, посыпьте толстым слоем сахарной пудры. Покройте штоллен растопленным топленым маслом и, наконец, посыпьте толстым слоем сахарной пудры.

Несмотря на мои самые лучшие намерения каждый год, в преддверии Рождества я всегда чрезмерно балуюсь сладкими угощениями, такими как сладкое печенье «Vanillekipferl» и рождественский штоллен. Но давайте будем честными, я не один такой, верно? Мариан Мошен с сайта

Уровень сложности: средний

Время приготовления: 30 минут

Время выпечки: 45-50 минут

Ингредиенты

140мл молока
90 г сахара
2 кубика дрожжей
250 г сливочного масла
85 г топленого масла
550 г муки
120 г молотого миндаля (используйте бланшированный миндаль, если хотите тесто светлого цвета)
1 щепотка соли
100 г марципана

Для начинки:

300 г изюма, замоченного в роме
50 г засахаренной цедры лимона
50 г засахаренной апельсиновой цедры
Цедра одного лимона и/или апельсина
1 чайная ложка корицы
200 г марципана (для дополнительного удовольствия)

Для остекления:

100 г топленого масла
50 г сахарной пудры

Инструкции

Нагрейте молоко примерно до 30°C, добавьте сахар и растворите в смеси дрожжи. Поместите в миску муку, щепотку соли, марципан (разломанный на мелкие кусочки), молотый миндаль, растопленное масло и растопленное топленое масло вместе со специями. Сверху залить дрожжевой смесью и месить 10 минут, пока не получится плотное густое тесто. Добавить в тесто вымоченный в роме изюм, засахаренную цедру лимона, засахаренную цедру апельсина и цедру и тщательно вымесить.

Пришло время сформировать тесто. Посыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной около 3 см. Разделите тесто на три части, сделав в тесте два углубления (см. рисунок ниже). Скатайте марципан в тонкую колбаску и положите ее в левую треть. Сложите тесто поверх марципана. Сложите правую треть в середину, затем оставшуюся часть теста поверх трети с марципаном. Сформируйте из полученного теста типичную форму штоллена. Выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на два часа.

Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте штоллен 45-50 минут. Вынуть и покрыть растопленным топленым маслом. Выпекать еще 15 минут, снова вынуть из духовки и нанести второй слой растопленного топленого масла. Наконец, добавьте толстый слой сахарной пудры.

Важный! Оставьте штоллен на противне минимум на 12 часов, в идеале на 24 часа. Это связано с тем, что штоллен очень ломкий, когда его впервые достают из духовки.

Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере. Stollen хранится не менее месяца. Традиционно штоллен оставляют отдыхать в закрытой форме на 8-10 дней. Это позволяет ему раскрыть свой полный аромат.

Смешайте ингредиенты в миске и замесите плотное тесто.

Раскатайте тесто до толщины 3 см. Раскатать тесто до толщины 3 см.

Разделите тесто на три части и поместите марципан в левую треть.

Сложите правую треть в середину, затем оставшуюся часть теста поверх марципана. Придайте типичную форму Stollen.

После того, как вы оставите его подниматься на два часа, поставьте штоллен в духовку и выпекайте при температуре 175°C. Оставив подниматься на два часа, поставьте штоллен в духовку и выпекайте при температуре 175°C.

Покройте штоллен растопленным топленым маслом и, наконец, посыпьте толстым слоем сахарной пудры.

PS Приколи меня! :)

Рецепт: Рождественский штоллен из Тироля.