Receptas: Kalėdos pavogtos iš Tirolio

Uždenkite Stollen tirpintu skaidrintu sviestu ir galiausiai įdėkite storą sluoksnį cukraus pudros. Stollen aptepkite lydytu skaidrintu sviestu ir galiausiai suberkite storą sluoksnį cukraus pudros.

Nepaisant geriausių ketinimų kiekvienais metais, artėjant Kalėdoms visada per daug pasimėgauju saldžiais skanėstais, tokiais kaip saldūs Vanillekipferl sausainiai ir Kalėdų Stollen. Bet ei, būkime atviri, aš ne vienintelis, tiesa? Marian Moschen iš svetainės

Sunkumo įvertinimas: vidutinis

Paruošimo laikas: 30 minučių

Kepimo laikas: 45-50 minučių

Ingridientai

140 ml pieno
90 g cukraus
2 mielių kubeliai
250 g sviesto
85 g skaidyto sviesto
550 g miltų
120 g maltų migdolų (jei norite šviesios tešlos, naudokite blanširuotus migdolus)
1 žiupsnelis druskos
100 g marcipanų

Įdarui:

300 g razinų, mirkytų rome
50 g cukruotos citrinos žievelės
50 g cukruotų apelsinų žievelių
Vienos citrinos ir/arba apelsino žievelė
1 arbatinis šaukštelis cinamono
200 g marcipanų (tam papildomam smūgiui)

Dėl stiklinimo:

100 g skaidraus sviesto
50 g cukraus pudros

Instrukcijos

Pieną pašildykite iki maždaug 30°C, suberkite cukrų ir mišinyje ištirpinkite mieles. Į dubenį suberkite miltus, žiupsnelį druskos, marcipaną (supjaustytą į mažus gabalėlius), maltus migdolus, lydytą sviestą ir lydytą skaidrų sviestą kartu su prieskoniais. Ant viršaus užpilkite mielių ir pieno mišinį ir minkykite 10 minučių, kol gausis tvirta, sunki tešla. Į tešlą suberkite rome išmirkytas razinas, cukruotą citrinos žievelę, cukruotą apelsino žievelę ir žievelę ir gerai išminkykite.

Dabar laikas formuoti tešlą. Pabarstykite miltais ant stalviršio ir iškočiokite tešlą iki maždaug 3 centimetrų storio. Padalinkite tešlą į tris dalis, tešloje padarydami dvi įdubas (žr. paveikslėlį žemiau). Marcipaną iškočiokite į ploną dešrelę ir dėkite į kairįjį trečdalį. Tešlą užlenkite ant marcipanų. Dešinę trečdalį sulenkite į vidurį, tada likusią tešlos dalį per trečdalį su marcipanu. Gautą tešlą suformuokite į tipinę stolleno formą. Dėkite ant kepimo skardos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti dvi valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 175°C ir kepkite Stollen 45-50 minučių. Išimkite ir apliekite tirpintu skaidrintu sviestu. Kepkite dar 15 minučių, vėl ištraukite iš orkaitės ir užtepkite antrą sluoksnį lydyto skaidraus sviesto. Galiausiai suberiame storą sluoksnį cukraus pudros.

Svarbu! Palikite Stollen ant kepimo skardos mažiausiai 12 valandų, geriausia 24 valandas. Taip yra todėl, kad Stollen pirmą kartą ištrauktas iš orkaitės yra labai trapus.

Laikyti vėsioje vietoje sandariame inde. Stollen laikysis mažiausiai mėnesį. Tradiciškai Stollen paliekamas 8-10 dienų pailsėti uždaroje torto formoje. Tai leidžia jam sukurti visą savo aromatą.

Sumaišykite ingredientus dubenyje ir minkykite, kad susidarytų tvirta tešla.

Tešlą iškočiokite iki 3 cm storio.

Padalinkite tešlą į trečdalius, o į kairįjį trečdalį įdėkite marcipaną.

Dešinį trečdalį sulenkite į vidurį, tada likusią tešlos dalį perlenkite ant marcipano viršaus. Suformuokite įprastą Stollen formą. Dešinę trečdalį sulenkite į vidurį, tada likusią tešlos dalį užlenkite ant marcipano viršaus. Suformuokite tipišką Stollen formą.

Palikę kilti dvi valandas, pašaukite Stollen į orkaitę ir kepkite 175°C temperatūroje. Palikus dvi valandas kilti, Stollen pašaukite į orkaitę ir kepkite 175°C temperatūroje.

Stoleną uždenkite lydytu skaidrintu sviestu ir galiausiai uždėkite storą glajaus sluoksnį. cukraus. Stollen aptepkite lydytu skaidrintu sviestu ir galiausiai suberkite storą sluoksnį cukraus pudros.

PS Prisekite mane! :)

Receptas: Kalėdos pavogtos iš Tirolio