Покрийте Stollen с разтопено избистрено масло и накрая добавете дебел слой пудра захар.

Въпреки най-добрите ми намерения всяка година, в навечерието на Коледа винаги прекалявам със сладки лакомства като сладки бисквити „Vanillekipferl“ и коледен Stollen. Но хей, нека бъдем честни, не съм единственият, нали? Мариан Мошен от сайта

Оценка на трудност: средна

Време за приготвяне: 30 минути

Време за печене: 45 до 50 минути

Съставки

• 140 мл мляко
• 90 г захар
• 2 кубчета мая
• 250 г масло
• 85 г избистрено масло
• 550 г брашно
• 120 г смлени бадеми (използвайте бланширани бадеми, ако искате тесто със светъл цвят)
• 1 щипка сол
• 100 г марципан

За пълнежа:

• 300 г стафиди, накиснати в ром
• 50 г захаросана лимонова кора
• 50 г захаросана портокалова кора
• Кора от един лимон и/или портокал
• 1 чаена лъжичка канела
• 200 г марципан (за този малък допълнителен удар)

За остъкляването:

• 100 г избистрено масло
• 50 г пудра захар

Инструкции

Загрейте млякото до около 30°C, добавете захарта и разтворете маята в сместа. Сложете в купа брашното, щипка сол, марципана (натрошен на ситно), смлените бадеми, разтопеното масло и разтопеното избистрено масло, заедно с подправките. Отгоре изсипете сместа с мая и мляко и месете 10 минути, докато получите твърдо, тежко тесто. Добавете накиснатите в ром стафиди, захаросаната лимонова кора, захаросаната портокалова кора и кората към тестото и омесете добре.

Сега е време да оформите тестото. Поръсете брашно върху плота и разточете тестото с дебелина около 3 сантиметра. Разделете тестото на три части, като направите две вдлъбнатини в тестото (вижте снимката по-долу). Разточете марципана на тънка наденица и го поставете в лявата трета. Сгънете тестото върху марципана. Сгънете дясната трета в средата, след това останалото тесто върху трета с марципана. Оформете полученото тесто в типична за крадено форма. Поставете върху тава за печене, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за два часа.

Загрейте фурната до 175°C и печете Stollen за 45-50 минути. Извадете го и покрийте с разтопено избистрено масло. Печете още 15 минути, извадете отново от фурната и нанесете втори слой разтопено избистрено масло. Накрая добавете дебел слой пудра захар.

Важно! Оставете Stollen в тавата за печене поне 12 часа, в идеалния случай 24 часа. Това е така, защото Stollen е много крехък, когато за първи път излезе от фурната.

Съхранявайте на хладно място в херметически затворен контейнер. Stollen ще се съхранява най-малко един месец. По традиция Столен се оставя да почине в затворена кексова форма за 8-10 дни. Това му позволява да развие пълния си аромат.

Смесете съставките заедно в купа и омесете, за да оформите твърдо тесто.

Разточете тестото с дебелина 3 см.

Разделете тестото на трети и поставете марципана в лявата трета.

Сгънете дясната трета в средата, а след това останалото тесто върху горната част на марципана. Оформете типичната форма на Stollen.

След като го оставите да втаса за два часа, сложете Stollen във фурната и печете на 175°C.

Покрийте Stollen с разтопено избистрено масло и накрая добавете дебел слой пудра захар.

PS Прикачи ме! :)