Bedek de Stollen met gesmolten geklaarde boter en voeg tot slot een dikke laag poedersuiker toe.

Ondanks mijn beste bedoelingen elk jaar, verwen ik me in de aanloop naar Kerstmis altijd met zoete lekkernijen zoals zoete "Vanillekipferl"-koekjes en kerststol. Maar ach, laten we eerlijk zijn, ik ben niet de enige, toch? Marian Moschen van de website

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 45 tot 50 minuten

Ingrediënten

• 140 ml melk
• 90 g suiker
• 2 gistblokjes
• 250 g boter
• 85 g geklaarde boter
• 550 g bloem
• 120 g gemalen amandelen (gebruik geblancheerde amandelen als je deeg met een lichte kleur wilt)
• 1 snufje zout
• 100 g marsepein

Voor de vulling:

• 300 g rozijnen geweekt in rum
• 50 g gekonfijte citroenschil
• 50 g gekonfijte sinaasappelschil
• Zeste van een citroen en/of sinaasappel
• 1 theelepel kaneel
• 200 g marsepein (voor dat tikkeltje extra)

Voor de beglazing:

• 100 g geklaarde boter
• 50 g poedersuiker

Instructies:

Verwarm de melk tot ongeveer 30°C, voeg de suiker toe en los de gist op in het mengsel. Doe in een kom de bloem, een snufje zout, de marsepein (in kleine stukjes gebroken), de gemalen amandelen, de gesmolten boter en de gesmolten geklaarde boter, samen met de kruiden. Giet het gist-en-melkmengsel erover en kneed 10 minuten tot je een stevig, zwaar deeg krijgt. Voeg de in rum geweekte rozijnen, de gekonfijte citroenschil, de gekonfijte sinaasappelschil en de rasp toe aan het deeg en kneed goed door.

Nu is het tijd om het deeg te vormen. Strooi bloem op het werkblad en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 centimeter. Verdeel het deeg in drie delen door twee inkepingen in het deeg te maken (zie afbeelding hieronder). Rol de marsepein tot een dunne worst en leg deze in het linker derde deel. Vouw het deeg over de marsepein. Vouw het rechter derde deel naar het midden, dan de rest van het deeg over het derde met de marsepein. Vorm het resulterende deeg in een typische stolvorm. Leg op een bakplaat, dek af met een theedoek en laat op een warme plaats twee uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 175°C en bak de Stollen in 45-50 minuten gaar. Haal het eruit en bedek het met gesmolten geklaarde boter. Bak nog 15 minuten, haal hem weer uit de oven en breng een tweede laag gesmolten geklaarde boter aan. Voeg als laatste een dikke laag poedersuiker toe.

Belangrijk! Laat de Stollen minimaal 12 uur, liefst 24 uur, op de bakplaat staan. Dit komt omdat de Stollen erg bros is als hij voor het eerst uit de oven komt.

Bewaar op een koele plaats in een luchtdichte verpakking. De Stollen zijn minimaal een maand houdbaar. Traditioneel laat Stollen 8-10 dagen rusten in een gesloten cakevorm. Hierdoor kan het zijn volle aroma ontwikkelen.

Meng de ingrediënten in een kom en kneed tot een stevig deeg.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3 cm.

Verdeel het deeg in drieën en leg de marsepein in het linker derde deel.

Vouw het rechter derde deel naar het midden, dan de rest van het deeg over de bovenkant van de marsepein. Vorm in de typische Stollen-vorm.

Zet de Stollen na twee uur rijzen in de oven en bak af op 175°C.

Bedek de Stollen met gesmolten geklaarde boter en voeg tot slot een dikke laag poedersuiker toe.

P.S. Pin me! :)