Saya memasak aiskrim coklat pada hari yang lain, dan selepas itu terdapat putih telur. Saya berfikir tentang membakar meringue daripada mereka, tetapi kemudian saya terjumpa resipi pencuci mulut - Pavlova roll dengan beri. Biasanya pencuci mulut ini dibuat sebagai kek meringue yang dihiasi dengan buah beri segar dan krim Chantilly. Atau bakar dalam bahagian, menghias setiap bahagian secara berasingan. Tetapi dalam bentuk gulungan, ia kelihatan menarik bagi saya. Ia juga dipanggil pencuci mulut Anna Pavlova.
Saya fikir ada banyak yang perlu diambil dengan pencuci mulut ini, tetapi saya memutuskan untuk memasaknya. Dan ternyata, ketakutan saya sia-sia, menyediakan gulungan Pavlova tidak begitu sukar. Tetapi ternyata ia paling lembut, dan hanya cair di mulut anda. Saya menasihati anda untuk memasak Pavlova roll, saya berjanji ia akan menjadi lazat.
Bahan-bahan
- Putih telur ayam 4 pcs. (kira-kira 110-120 gr.)
- Gula tepung 250 gr.
- Beri 200 gr. (raspberi, strawberi, beri hitam, kismis, beri biru)
- Minyak sayuran 10 ml. (untuk melumuri kulit)
Krim untuk pencuci mulut pavlova
- Krim 33% 200 ml.
- Gula tepung 40 gr.
- Ekstrak vanila 10 ml. (boleh ganti dengan gula vanila atau vanila)
Pavlova roll dengan beri langkah demi langkah resipi
Pertama, panaskan ketuhar hingga 200°C. Pukul putih telur sejuk dengan gula tepung sehingga membentuk puncak kaku. Atau, seperti yang saya pelajari baru-baru ini, orang Perancis berkata untuk memukul putih telur sehingga "paruh burung".
Letakkan kertas pembakar (parchment) pada lembaran penaik, gris dengan minyak sayuran. Letakkan putih telur yang dipukul pada "paruh burung" di atasnya dan ratakan dengan spatula silikon.
Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C dan bakar selama 6-7 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 160°C dan bakar putih selama 10 minit lagi. Protein yang sudah siap hendaklah berwarna perang, ditutup dengan kerak retak di atas, dan kekal lembut di dalamnya. Keluarkan tupai dari ketuhar dan keluarkan dari kuali. Teratas dengan selembar kertas, terbalikkan dan keluarkan dengan berhati-hati helaian kertas di mana tupai dibakar.
Semasa kek sejuk, buat krim Chantilly. Untuk melakukan ini, gabungkan krim berat dan sangat sejuk, gula tepung dan ekstrak vanila. Pukul dengan pengadun atau pukul sehingga konsisten berkrim pekat diperolehi.
Sapukan krim mentega pada kek yang telah disejukkan, sapukan beri di atas.
Gulung perlahan-lahan dan sejukkan selama 1 jam.
Hidangkan gulungan Anna Pavlova secara keseluruhan, dihiasi dengan beri, atau potong mengikut bahagian.
Selamat menjamu selera!