Jag lagade chokladglass häromdagen, och efter den blev det äggvita. Jag funderade på att baka maräng av dem, men så stötte jag på ett dessertrecept - Pavlovarulle med bär. Vanligtvis görs denna efterrätt som en marängkaka toppad med färska bär och Chantilly-kräm. Eller baka i portioner, dekorera varje portion separat. Men i form av en rulle verkade det intressant för mig. Den kallas också för Anna Pavlovas efterrätt.
Jag trodde att det skulle finnas mycket att ta med den här efterrätten, men jag bestämde mig ändå för att laga den. Och som det visade sig var min rädsla förgäves, att förbereda en Pavlova-rulle är inte så svårt. Men det visar sig vara den mest ömma, och bara smälter i munnen. Jag råder dig att laga Pavlova-rulle, jag lovar att det kommer att bli utsökt.
Ingredienser
- Kycklingäggvita 4 st. (ca 110-120 gr.)
- Pudersocker 250 gr.
- Bär 200 gr. (hallon, jordgubbar, björnbär, vinbär, blåbär)
- Vegetabilisk olja 10 ml. (för att smörja pergamentet)
Grädde till pavlova dessert
- Grädde 33% 200 ml.
- Pudersocker 40 gr.
- Vaniljextrakt 10 ml. (kan ersättas med vanilj eller vaniljsocker)
Pavlovarulle med bär steg för steg recept
Värm först ugnen till 200°C. Vispa kylda äggvitor med strösocker tills det bildas hårda toppar. Eller, som jag nyligen lärde mig, fransmännen säger att man ska vispa äggvita tills "fågelnäbbar".
Lägg bakplåtspapper (pergament) på en plåt, smörj den med vegetabilisk olja. Lägg äggvita som vispas till "fågelnäbbar" på den och jämna till med en silikonspatel.
Sätt in i en förvärmd ugn till 200°C och grädda i 6-7 minuter. Sänk sedan temperaturen till 160°C och grädda vitorna i ytterligare 10 minuter. Färdiga proteiner ska brynas, täckas med en sprucken skorpa på toppen och förbli mjuka inuti. Ta ut ekorrarna ur ugnen och ta bort dem från pannan. Toppa med ett bakplåtspapper, vänd och ta mycket försiktigt bort det bakplåtspapper som ekorrarna bakades på.
Medan kakan svalnar gör du Chantilly-krämen. För att göra detta, kombinera fet och mycket kall grädde, strösocker och vaniljextrakt. Vispa med mixer eller visp tills en tjock krämig konsistens erhålls.
Bred smörkräm på den avsvalnade kakan, fördela bären ovanpå.
Rulla försiktigt ihop och ställ i kylen i 1 timme.
Servera Anna Pavlovas rulle hel, garnerad med bär, eller skuren i portionsbitar.
Smaklig måltid!