Hice helado de chocolate el otro día, y después hubo claras de huevo. Pensé en hornear merengue con ellos, pero luego encontré una receta de postre: rollo Pavlova con bayas. Por lo general, este postre se prepara como un pastel de merengue cubierto con bayas frescas y crema Chantilly. O hornear en porciones, decorando cada porción por separado. Pero en forma de rollo me pareció interesante. También se le llama el postre de Anna Pavlova.
Pensé que me llevaría mucho con este postre, pero sin embargo decidí cocinarlo. Y resultó que mis temores fueron en vano, preparar un rollo de Pavlova no es tan difícil. Pero resulta ser el más tierno, y simplemente se derrite en la boca. Te aconsejo que cocines el rollo Pavlova, te prometo que estará delicioso.
Ingredientes
- Claras de huevo de gallina 4 uds. (unos 110-120 gr.)
- Azúcar en polvo 250 gr.
- Bayas 200gr. (frambuesas, fresas, moras, grosellas, arándanos)
- Aceite vegetal 10 ml. (engrasar el pergamino)
Crema para postre pavlova
- Crema 33% 200 ml.
- Azúcar en polvo 40 gr.
- Extracto de vainilla 10 ml. (se puede reemplazar con vainilla o azúcar de vainilla)
Rollo de pavlova con bayas receta paso a paso
Primero, precalentar el horno a 200°C. Batir las claras de huevo frías con azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. O, como aprendí recientemente, los franceses dicen que batir las claras de huevo hasta "picos de pájaro".
Coloque papel de hornear (pergamino) en una bandeja para hornear, engráselo con aceite vegetal. Poner encima claras de huevo batidas a “pico de pájaro” y alisar con una espátula de silicona.
Metemos en el horno precalentado a 200°C y horneamos durante 6-7 minutos. Luego bajar la temperatura a 160°C y hornear las claras por otros 10 minutos. Las proteínas listas deben dorarse, cubrirse con una corteza agrietada en la parte superior y permanecer tiernas por dentro. Saca las ardillas del horno y retíralas de la sartén. Cubra con una hoja de pergamino, dé la vuelta y retire con mucho cuidado la hoja de pergamino en la que se hornearon las ardillas.
Mientras se enfría el bizcocho, hacemos la crema Chantilly. Para hacer esto, combine la crema espesa y muy fría, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Batir con una batidora o batidor hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
Extienda la crema de mantequilla sobre el pastel enfriado, extienda las bayas encima.
Enrolle suavemente y refrigere por 1 hora.
Sirva el panecillo de Anna Pavlova entero, adornado con bayas o cortado en porciones.
¡Buen provecho!