Geçen gün çikolatalı dondurma pişirdim ve ondan sonra yumurta akı vardı. Onlardan beze yapmayı düşündüm, ama sonra bir tatlı tarifine rastladım - çilekli Pavlova rulosu. Genellikle bu tatlı, taze böğürtlen ve Chantilly kreması ile kaplanmış bir beze pastası olarak yapılır. Veya porsiyonlar halinde pişirin, her porsiyonu ayrı ayrı süsleyin. Ama bir rulo şeklinde, bana ilginç geldi. Anna Pavlova'nın tatlısı olarak da adlandırılır.
Bu tatlının yanına çok şey katacağını düşünmüştüm ama yine de pişirmeye karar verdim. Ve ortaya çıktığı gibi, korkularım boşunaydı, bir Pavlova rulosu hazırlamak o kadar zor değil. Ama en hassas olduğu ortaya çıkıyor ve sadece ağzınızda eriyor. Pavlova rulo pişirmenizi tavsiye ederim, lezzetli olacağına söz veriyorum.
İçindekiler
- Tavuk yumurta akı 4 adet. (yaklaşık 110-120 gr.)
- Pudra şekeri 250 gr.
- Meyveler 200 gr. (ahududu, çilek, böğürtlen, kuş üzümü, yaban mersini)
- Bitkisel yağ 10 ml. (parşömeni yağlamak için)
Pavlova tatlısı için krema
- Krem %33 200 ml.
- Pudra şekeri 40 gr.
- Vanilya özü 10 ml. (vanilya veya vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
Adım adım çilekli Pavlova rulo tarifi
İlk önce fırını 200°C'ye ısıtın. Soğutulmuş yumurta aklarını pudra şekeri ile sert tepeler oluşana kadar çırpın. Ya da yeni öğrendiğim gibi, Fransızlar yumurta aklarını "kuş gagası"na kadar çırpmayı söylüyorlar.
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı (parşömen) koyun, bitkisel yağla yağlayın. Üzerine kuş gagası kadar çırpılmış yumurta aklarını koyun ve silikon spatula ile düzeltin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 6-7 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve beyazları 10 dakika daha pişirin. Hazır proteinler esmerleşmeli, üzeri çatlamış bir kabukla kaplanmalı ve içi yumuşak kalmalıdır. Sincapları fırından çıkarın ve tavadan çıkarın. Bir parşömen yaprağı ile örtün, ters çevirin ve sincapların pişirildiği parşömen tabakasını çok dikkatli bir şekilde çıkarın.
Kek soğurken Chantilly kremasını yapın. Bunu yapmak için, ağır ve çok soğuk krema, pudra şekeri ve vanilya özünü birleştirin. Kalın bir kremsi kıvam elde edilene kadar bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
Soğuyan kekin üzerine tereyağlı kremayı sürün, üzerine çilekleri yayın.
Yavaşça sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Anna Pavlova'nın rulosunu bütün olarak, meyvelerle süsleyerek veya porsiyonlara ayırarak servis yapın.
Afiyet olsun!