Fiz sorvete de chocolate outro dia e depois vieram claras de ovo. Eu pensei em assar merengue com eles, mas então me deparei com uma receita de sobremesa - Pavlova roll com frutas. Normalmente esta sobremesa é feita como um bolo de merengue coberto com frutas frescas e creme chantilly. Ou asse em porções, decorando cada porção separadamente. Mas na forma de um rolo, pareceu-me interessante. Também é chamada de sobremesa de Anna Pavlova.
Achei que haveria muito o que levar com esta sobremesa, mas mesmo assim decidi cozinhá-la. E como se viu, meus medos foram em vão, preparar um rolo de Pavlova não é tão difícil. Mas acaba por ser o mais tenro e derrete na boca. Aconselho você a cozinhar o rolo de Pavlova, prometo que ficará delicioso.
Ingredientes
- Claras de ovo de galinha 4 unid. (cerca de 110-120 gr.)
- Açúcar em pó 250 gr.
- Bagas 200 gr. (framboesas, morangos, amoras, groselhas, mirtilos)
- Óleo vegetal 10ml. (para untar o pergaminho)
Creme para sobremesa pavlova
- Creme 33% 200 ml.
- Açúcar em pó 40 gr.
- Extrato de baunilha 10ml. (pode ser substituído por baunilha ou açúcar de baunilha)
Pavlova roll com frutas passo a passo receita
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C. Bata as claras geladas com o açúcar em pó até formar picos firmes. Ou, como aprendi recentemente, os franceses dizem para bater as claras até "bicos de pássaro".
Coloque papel manteiga (pergaminho) em uma assadeira, unte com óleo vegetal. Coloque as claras batidas em “bicos de passarinho” e alise com uma espátula de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 6-7 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 160°C e asse as claras por mais 10 minutos. As proteínas prontas devem ser douradas, cobertas com uma crosta rachada por cima e permanecer macias por dentro. Retire os esquilos do forno e retire da panela. Cubra com uma folha de pergaminho, vire e remova com muito cuidado a folha de pergaminho em que os esquilos foram assados.
Enquanto o bolo esfria, faça o chantilly. Para fazer isso, misture creme pesado e muito frio, açúcar em pó e extrato de baunilha. Bata com um mixer ou bata até obter uma consistência cremosa e espessa.
Espalhe o creme de manteiga no bolo resfriado, espalhe as frutas por cima.
Enrole delicadamente e leve à geladeira por 1 hora.
Sirva o rolo de Anna Pavlova inteiro, decorado com frutas vermelhas ou cortado em porções.
Bom apetite!