Vaig cuinar l'altre dia un gelat de xocolata, i després hi havia clares. Vaig pensar en fer-ne merenga, però després em vaig trobar amb una recepta de postres: rotllo de Pavlova amb baies. Normalment aquestes postres es fan com un pastís de merenga cobert amb baies fresques i crema Chantilly. O coure en porcions, decorant cada porció per separat. Però en forma de rotllo em va semblar interessant. També s'anomena les postres d'Anna Pavlova.
Vaig pensar que hi hauria molt per prendre amb aquestes postres, però tot i així vaig decidir cuinar-les. I com va resultar, les meves pors van ser en va, preparar un rotllo de Pavlova no és tan difícil. Però resulta ser el més tendre i només es fon a la boca. T'aconsello que facis el rotllo de Pavlova, et prometo que serà deliciós.
Ingredients
- Clares d'ou de gallina 4 unitats. (uns 110-120 gr.)
- Sucre en pols 250 gr.
- Baies 200 gr. (gerds, maduixes, mores, groselles, nabius)
- Oli vegetal 10 ml. (untar el pergamí)
Crema per a postres de pavlova
- Crema 33% 200 ml.
- Sucre en pols 40 gr.
- Extracte de vainilla 10 ml. (es pot substituir per sucre de vainilla o vainilla)
Pavlova rotllo amb baies recepta pas a pas
Primer, preescalfeu el forn a 200 °C. Bateu les clares fredes amb el sucre en pols fins que es formin pics rígids. O, com he après fa poc, els francesos diuen que cal batre les clares d'ou fins a "bec d'ocell".
Col·loqueu paper de forn (pergamí) sobre una safata de forn, unteu-lo amb oli vegetal. Poseu-hi les clares batudes a “bec d'ocell” i alliseu-les amb una espàtula de silicona.
Posar al forn preescalfat a 200 °C i coure durant 6-7 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 160°C i enforneu les clares durant 10 minuts més. Les proteïnes a punt s'han de daurar, cobrir amb una crosta esquerdada per sobre i romandre tendres per dins. Traieu els esquirols del forn i retireu-los de la paella. A sobre amb un full de pergamí, donar-li la volta i treure amb molta cura el full de pergamí on es van coure els esquirols.
Mentre el pastís es refreda, feu la crema Chantilly. Per fer-ho, combina nata espessa i molt freda, sucre en pols i extracte de vainilla. Batre amb una batedora o batre fins a obtenir una consistència cremosa espessa.
Repartiu la crema de mantega al pastís refredat, repartiu les baies per sobre.
Enrotlleu suaument i refrigereu-ho durant 1 hora.
Serviu el rotlle d'Anna Pavlova sencer, guarnit amb baies o tallat a porcions.
Bon Apetit!