Ich habe neulich Schokoladeneis gekocht, und danach gab es Eiweiß. Ich dachte darüber nach, Baiser daraus zu backen, aber dann stieß ich auf ein Dessertrezept - Pavlova-Rolle mit Beeren. Normalerweise wird dieses Dessert als Baisertorte mit frischen Beeren und Schlagsahne zubereitet. Oder portionsweise backen und jede Portion separat dekorieren. Aber in Form einer Rolle erschien es mir interessant. Es wird auch Anna Pavlovas Dessert genannt.
Ich dachte, dass es bei diesem Dessert viel zu essen geben würde, aber ich entschied mich trotzdem, es zu kochen. Und wie sich herausstellte, waren meine Befürchtungen vergebens, die Zubereitung einer Pavlova-Rolle ist nicht so schwierig. Aber es stellt sich als das zarteste heraus und schmilzt einfach in Ihrem Mund. Ich rate Ihnen, Pavlova-Brötchen zu kochen, ich verspreche, es wird köstlich sein.
Zutaten
- Hühnereiweiß 4 Stk. (ca. 110-120 gr.)
- Puderzucker 250 gr.
- Beeren 200 gr. (Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren)
- Pflanzenöl 10 ml. (um das Pergament einzufetten)
Sahne für Pavlova-Dessert
- Sahne 33% 200ml.
- Puderzucker 40 gr.
- Vanilleextrakt 10 ml. (kann durch Vanille oder Vanillezucker ersetzt werden)
Pavlova-Rolle mit Beeren Schritt für Schritt Rezept
Zuerst den Ofen auf 200°C vorheizen. Gekühltes Eiweiß mit Puderzucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Oder, wie ich kürzlich erfahren habe, sagen die Franzosen, dass man Eiweiß bis „Vogelschnäbel“ schlagen soll.
Backpapier (Pergament) auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten. Zu „Vogelschnäbeln“ geschlagenes Eiweiß darauf geben und mit einem Silikonspatel glattstreichen.
In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 6-7 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160°C senken und das Eiweiß weitere 10 Minuten backen. Fertige Proteine sollten gebräunt, oben mit einer rissigen Kruste bedeckt sein und innen zart bleiben. Die Eichhörnchen aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne nehmen. Mit einem Blatt Pergament bedecken, umdrehen und das Pergamentblatt, auf dem die Eichhörnchen gebacken wurden, sehr vorsichtig entfernen.
Während der Kuchen abkühlt, die Schlagsahne zubereiten. Kombinieren Sie dazu schwere und sehr kalte Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis eine dicke cremige Konsistenz entsteht.
Buttercreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, Beeren darauf verteilen.
Vorsichtig aufrollen und 1 Stunde kühl stellen.
Servieren Sie Anna Pavlovas Brötchen im Ganzen, mit Beeren garniert oder in Portionen geschnitten.
Guten Appetit!